Σπιτικό: Πώς έφτιαξα κονσερβοποιημένη πιπεριά και σαλάτα μελιτζάνας

Μεταφέρετε την καυτή κονσέρβα πιπεριά και σαλάτα μελιτζάνας στα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση. Οι μελιτζάνες, οι σαρκώδεις ντομάτες και οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν μια ορεκτική, ασυνήθιστα νόστιμη, πικάντικη και αποτελεσματική κονσερβοποιημένη σαλάτα για το χειμώνα.

Μια τέτοια φωτεινή και όμορφη σπιτική προετοιμασία μπορεί, αν είναι επιθυμητό, ​​να χρησιμοποιηθεί ως σνακ της Πρωτοχρονιάς, καθώς και ως προσθήκη στο ψητό βόειο κρέας ή τις βραστές πατάτες.

Συστατικά:

- σκελίδες σκόρδου (τρία κομμάτια)
- νεαρές μελιτζάνες (380 g)
- μικρές σαρκώδεις ντομάτες (260 g)
- επιτραπέζιο ξύδι (17 ml) ·
- χονδροειδές αλάτι (7 g) ·
- Βουλγαρικό κίτρινο ή κόκκινο (260 g)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (6 g) ·
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο (34 ml) ·
- ζουμερά καρότα (140 g).

Ακολουθία μαγειρέματος:

Απλώστε μια πετσέτα, βάλτε όλα τα πλυμένα λαχανικά πάνω της και μετά αφαιρέστε προσεκτικά τους μίσχους από τις ντομάτες και μετά κόψτε τα φρούτα σε όχι πολύ μεγάλες φέτες, μεταφέρετε σε ένα μπολ, τότε θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα σκελίδες σκόρδου, προσθέστε στο ίδιο πιάτα. Χτυπάμε αυτά τα λαχανικά με ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί ένα ομοιογενές γκρέιλ, ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας-σκόρδου σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλάτι στην ίδια κατσαρόλα και ρίξτε ηλιέλαιο και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος ντομάτας-σκόρδου μείγμα για άλλα πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ταυτόχρονα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε χυμώδεις ζουμερά καρότα.

Μεταφέρετε τα τριμμένα καρότα στην ίδια κατσαρόλα και στη συνέχεια χωρίστε το πιπέρι σε μισά, αφαιρέστε το σπόρο κουτί, στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες, μεταφέρετε στα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε αρκετή ποσότητα αλατιού.

Κόψτε τις νέες μελιτζάνες σε όχι πολύ λεπτά ημικύκλια και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε λαχανικά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου πενήντα λεπτά, προσθέστε ξύδι.