Κρεμμύδια σε σάλτσα πορτοκαλιού, πιπέρι, το μέλι, το σκόρδο, κόκκινο κρασί και άλλα καλούδια

Εκείνοι που ο ίδιος μεγαλώνει τα λαχανικά και προετοιμάζεται για το χειμώνα νόστιμο τουρσί ντομάτες και τραγανή αγγούρια, τα τουρσιά, μαρμελάδες από το κατάστημα φαίνεται να είναι κάτι που δεν είναι αρκετά βρώσιμο. Έχουμε συγκεντρώσει για εσάς δοκιμαστεί για δεκαετίες και πραγματικά γκουρμέ συνταγές από παλιά βιβλία μαγειρικής. Αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο τα πιο βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις συνταγές. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.

κρεμμύδι νόστιμο

1 κιλό μικρό κρεμμύδι

Χύνοντας 250 ml νερού, 250 ml ξύδι φρούτων (3%), 250 ml από φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, 50 γραμμάρια αλάτι, 4 μίσχο φρέσκο ​​εστραγκόν, 100 g σταφίδες, 1 ξύλο κανέλας, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, 4 κουταλιές ζάχαρη.

Bow parboiled, ρίχνουμε κρύο νερό, καθαρό. Ανακατεύουμε με το αλάτι και το βάζουμε σε prosolki από 6 ώρες, στη συνέχεια ξεπλένεται καλά, στραγγίστε.

Εστραγκόν πλύση. Βράζουμε πλήρωσης σύμφωνα με την τυποποίηση, για να το μειώσει κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Πλώρη για να βγούμε από τη μαρινάδα, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Μαρινάδα πάρει βράση και πάλι, να καλύψει τα κρεμμύδια. Οι τράπεζες roll αμέσως.

Γλυκόξινη σγουρές

2 kg των νεαρών σγουρές.

 Χύνοντας 750 ml ύδατος, 750 ml ξύδι φρούτων, 75 ml χυμό μήλου, 150 g ζάχαρης, μπιζέλια 1 κουταλιά λευκό πιπέρι, φρέσκο ​​δυόσμο δοκού 2, ένα άλας της Kusu.

Καθαρίστηκε κράμβες σγουρές κομμένο σε 4 κομμάτια, βουτηγμένα σε βραστό αλατισμένο νερό, το μαγείρεμα για να μετριάσει (περίπου 5 λεπτά). Ελέγχου, ρίξτε κρύο νερό, αποχέτευση και κόβεται σε φέτες πάχους 5 mm. Ξύδι, νερό, χυμό μήλου, ζάχαρη και λίγο αλάτι και πιπέρι να βράσει, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας. Όλα τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κοινή κράμβες σγουρές σε αποστειρωμένα βάζα, χύστε το ζεστό πλήρωση και αμέσως ρολό.

Γλυκόξινη αγγούρι και κρεμμύδι

3 kg του προστίμου αγγούρια, 200 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια, 100 g χρένο 5 g σπόρου μουστάρδας, δάφνη 3, 15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μάραθο.

Πλήρωση: 2 λίτρα ύδατος, 500 ml ξύδι (9%), 150 g ζάχαρη, 60 g άλατος.

Πλένουμε τα αγγούρια, σφιχτά συμπληρώστε τις τράπεζές τους, μετατοπίζοντας καθαρισμένο κρεμμύδι, κοτσάνια μάραθο, φέτες χρένο. Χύστε βραστό γέμιση. Καλύψτε τα βάζα και αφήστε το μέχρι την επόμενη ημέρα. Την επόμενη μέρα, την αποστράγγιση του γεμίσματος, το να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αγγούρια και το ρόλο επάνω τις τράπεζες.

Πιπέρι με μέλι

Πλήρωση: 1 μέρος φυτικό λάδι, 1 μέρος ξύδι μήλου μηλίτη, 1 μέρος μέλι. Ανά λίτρο γέμισμα - 15 g άλατος.

Κάθε καρπός πιπεριά να καταστεί η τομή 3, ένα στόμιο problanshirovat 5 λεπτά, τίθενται σε βάζο, ρίξτε βραστό χύτευση, ρολό.

Σκόρδο σε κόκκινο κρασί

νεαρή σκόρδο κεφάλι (περίπου 300 g), πολλά στελέχη φρέσκα μέντα, 125 ml ξύδι φρούτων (3%), 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 100 ml νερού, 2 κουταλιές ζάχαρη και αλάτι.

Σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ξύδι, το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη add, λίγο αλάτι. Φέρεται σε βρασμό. Χαμηλώστε τις σκελίδες σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας. Όλα τεθεί σε παστεριωμένα βάζα roll αμέσως. Το κόκκινο κρασί μπορεί να αντικατασταθεί από κόκκινη σταφίδα χυμό (προσθήκη ζάχαρης!).

Κολοκυθάκια με λεμόνι μαρινάδα

1 kg των νέων κολοκυθάκια, 2 λεμόνι βασιλικό δοκού 2, 1 hr. κουτάλι των μπιζελιών λευκό πιπέρι.

Χύνοντας 400 ml ύδατος και 500 ml ξύδι μήλου μηλίτη (3%), 100 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του άλατος.

Συμπληρώστε βράση, δροσερό. Κολοκυθάκια πλένεται, ξηραίνεται, κομμένο σε κύβους διαστάσεων περίπου 4 εκατοστά. Λεμόνι πλύσης και κομμένα σε κομμάτια. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, λεμόνι, βασιλικό και πιπεριές σε ένα μπολ σμάλτο, κάλυμμα με κρύο πλήρωση, άδεια για μια ημέρα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σύνολο των περίπου 2 λεπτά για να βγούμε από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα τα κολοκυθάκια, επεκτάθηκε σε αποστειρωμένο τράπεζες. Μαρινάδα πάρει βράση και πάλι, να καλύψει τα κολοκυθάκια, αμέσως ρολό.

Τέλος - συνταγές που δεν είχαν μεταφέρει στο gourmet, αλλά σίγουρα χρήσιμο.

Ο χυμός από πράσινο σκόρδο

Νέοι πράσινο σκόρδο, πριν από γαζών, κομμένα και να περάσει μέσα από τον αποχυμωτή. Αλάτι, ακόλουθη αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ποτήρι χυμό. Ρίχνουμε το χυμό σε ξηρό αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, παστεριωμένο 20-25 λεπτά και σφιχτά κοντά το φυτώριο καουτσούκ θηλή.
Ρίξτε οποιοδήποτε τελικό πιάτο μερικές σταγόνες χυμό, και το φαγητό θα πάρει το σκόρδο γεύση.

Με την ευκαιρία, το σκόρδο φλοιοί μπορεί να σας εξυπηρετήσει στη μάχη κατά των αφίδων. Ρίξτε τα σε ένα μπουκάλι, γεμίστε το με νερό, κάλυψη, άδεια για 8-10 ημέρες. Ψεκάστε τα φυτά με αραίωση 20-25 ml έγχυση 10 λίτρα νερού.

σιρόπι καρότο χωρίς ζάχαρη (παλιά συνταγή)

Καρότα καλά με μια βούρτσα, πλύνετε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το νερό, τρίψτε με ένα τρίφτη χοντρό, πιέστε το χυμό, στέλεχος και βράζει κάτω μέχρι να πήξει το σιρόπι. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε σε ξηρό, ατμό μπουκάλι. πώματα φελλού, εναποτέθηκαν σε χώρο σκοτεινό (κατά προτίμηση στο κελάρι). Αυτό το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια και δεν χάνει τη γεύση του.

Προσοχή αλλαντίαση, ακολουθούν τους κανόνες

Οι σπίτι κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να διαπεράσουν Wand αλλαντίαση, μια από τις ισχυρότερες βακτηριακές τοξίνες που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Αυτό το βακτήριο αναπτύσσεται σε ένα σφραγισμένο περιβάλλον, απουσία οξυγόνου, έτσι ώστε οι τράπεζες, σφικτά συσκευασμένα μεταλλικά καπάκια γι 'αυτόν - το πιο κατάλληλο βιότοπο. αλλαντίαση βάκιλο σκοτώθηκαν κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, αλλά τα σπόρια της είναι πιο ισχυρή, και μπορούν να καταστραφούν μόνο με βρασμό για 5-6 ώρες.

Όπως αλλαντίαση εισάγει τα κενά; Από τη Γη στη ανεπαρκώς πλυμένα λαχανικά, χρησιμοποιώντας μπαγιάτικο, συγκρατείται λαχανικά με νερό χαμηλής ποιότητας, με πλημμελώς προετοιμασμένοι βάζα και τα καπάκια. Αλλαντίαση βακτήρια δεν αναπτύσσονται σε υψηλή οξύτητα (ρΗ κάτω από 4.5), ωστόσο με malokislymi κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί.

Το πιο σημαντικό, τα μολυσμένα αλλαντίαση κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται και μυρίζει σαν το κανονικό. Ως εκ τούτου, για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ακρίβεια, είναι απαραίτητο να αναφέρονται στην παρασκευή των κενών είναι πολύ υπεύθυνο και να τηρούν όλους τους κανόνες διατήρησης που δεν εφευρέθηκαν από την αρχή.

•  Ταξινόμηση, δεν zhadnichaya και να κονσερβοποίηση μόνο τα καλύτερα, δεν είναι κατεστραμμένα λαχανικά.
•  Προσεκτικά τα λαχανικά μου.
• Καλή obsushivayut.
• Χρησιμοποιήστε τα βάρη ζυγίζονται επακριβώς την λαχανικών, το αλάτι, τη ζάχαρη, και να διατηρήσουν τις αναλογίες.
• Καθαρίστε σύμφωνα με τους κανόνες, όχι τεμπέλης, αν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα.
•  Δεν παραμελούμε την λεύκανση. Έτσι, αν πριν από την κατάψυξη το κουνουπίδι problanshirovat, δεν παίρνει σκοτεινό σε έναν καταψύκτη, και θα είναι πολύ πιο νόστιμα από ό, τι neblanshirovannaya. εμπειρογνώμονες FORUMHOUSE προτείνουμε να τηρήσουν αυστηρά το καθεστώς λεύκανση που καθορίζονται στις συνταγές.
• Προετοιμάστε τον προσεκτικά απαιτήσεις: πολύ καλό πλύσιμο, εάν είναι απαραίτητο εμποτισμένο με kaltsirvannoy διάλυμα σόδας 1-2%. Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε ένα βραστήρα βρασμού ή 20-25 λεπτά στο φούρνο 30 λεπτά. Hot off οι τράπεζες αφήνονται σε κλειστό φούρνο, δροσερό να ζεσταθεί και αμέσως γεμίζουν.
• Καλύμματα και βύσμα βρασμένο για 10-15 λεπτά πριν από τη χρήση.

Αποστείρωση αποτέλεσμα δεν εξαρτάται μόνο από τη θερμοκρασία αλλά και από την οξύτητα των λαχανικών, έτσι ώστε κάθε τύπο κονσέρβες τροφίμων - μια λειτουργία μαγειρέματος. Μία από τις καλύτερες μεθόδους της κονσερβοποίησης, θεωρείται παστερίωση, η απώλεια των βιταμινών μειώνονται στο ελάχιστο, διατήρησε την εμφάνιση και τη γεύση των λαχανικών. Γεμιστά δοχεία πριν από τη συναρμολόγηση παστεριώνεται σε υδατόλουτρο - το κάτω μέρος τηγάνι δώσει το τρίψιμο ύψος 2-3 cm, στην κορυφή - ένα κομμάτι του υφάσματος. Δοχείο γεμίζεται με νερό στο επίπεδο των κουτιών.

Για ευκολία και να αποθηκεύσετε το χρόνο σας για να έχετε ένα υποκατάστημα FORUMHOUSE γρήγορη αναζήτηση συνταγές, συλλέγονται συνταγές κενά από τα μανιτάρια, καθώς και ασυνήθιστες συνταγές από τα πρώτα μούρα και φρούτα.

Εγγραφείτε στο κανάλι και να θέσει το «Like» για να μην χάσετε την επόμενη έκδοση!

Δεν συμφωνώ με τον συγγραφέα, ή βρείτε κάποιο λάθος στο άρθρο - γράφουν γι 'αυτό στα σχόλια!