Επιβλαβείς κατά πόσον γλουταμικό (MSG), την υγεία του νατρίου
Οφέλη και βλάπτει των όξινο γλουταμινικό νάτριο - ένα πολύ αμφιλεγόμενο ζήτημα, συγκλονίζοντας όλους όσους νοιάζεται για την υγεία τους. Για να απαντήσουμε στο ερώτημα αυτό, θα πρέπει να καταλάβουμε ποιο είναι το θέμα, και ποιες είναι οι ιδιότητές του.
Τι είναι το MSG και γιατί το χρειάζεστε
γλουταμικό νάτριο ή Ε 621 - λευκή ουσία που διαθέτουν καμία οσμή. Η σύνθεση περιέχει άλας γλουταμικό νάτριο μόνο του νατρίου που προέρχεται από γλουταμικό οξύ. Από μόνη της, είναι απολύτως άγευστη, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα επιδεικνύουν μοναδικές ιδιότητες. Και αυτό ενισχύει τη γεύση, ή μάλλον, έχει διεγερτική δράση στα ανθρώπινα υποδοχείς και κάνει το ένα να αισθανθεί γλυκό, ξινό, πικρό και αλμυρό νότες γνωστά πιάτα είναι πολύ πιο έντονη.
Μέθοδοι για την παρασκευή του γλουταμινικού νατρίου
Η χημική ουσία που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, λαμβάνεται με διάφορους τρόπους:
- οξύ υδρόλυση των φυσικών γλουτένη ή γλουτένη?
- με επεξεργασία γλουταμίνη πυρογλουταμικό οξύ, και στη συνέχεια - σε γλουταμικό οξύ?
- χρησιμοποιώντας καθαρώς χημική επεξεργασία ακρυλονιτρίλιο ενώσεις?
- μικροβιολογική μέθοδο - η επεξεργασία των υδατανθράκων, ιδίως γλουταμινικό οξύ από τα βακτήρια Corynebacterium glutamicum, και στη συνέχεια - καθαρισμό και κρυστάλλωση της προκύπτουσας ένωσης.
Μέχρι σήμερα, η βιομηχανία χρησιμοποιείται κυρίως τέταρτο τρόπο - τη μικροβιολογική. Σας επιτρέπει να πάρετε μια φυσική ουσία χωρίς προσμείξεις και το υπερβολικό ισομερή - όφελος από αυτό το πολύ.
Σε ορισμένα προϊόντα περιέχουν όξινο γλουταμινικό νάτριο
πρόσθετο τροφίμων εκπροσωπείται όχι μόνο συνθετική ένωση Ε 621, η οποία είναι σκόπιμα εφαρμόζεται στη βιομηχανία τροφίμων για να ενισχυθεί η γεύση. Αυτό το στοιχείο φέρνει τόσο όφελος και να βλάψει. Γλουταμινικό οξύ είναι παρόν σε πολλά τρόφιμα και αυτή η ίδια είναι σε ελεύθερη ή δεσμευμένη μορφή, όταν απαιτείται για να απελευθερώσει τη θερμική επεξεργασία.
Ειδικότερα, η φυσική γλουταμικό οξύ μπορεί να ανιχνευθεί:
- σχεδόν κάθε κρέας και ζαμπόν?
- σε καρκίνους, μύδια, γαρίδες, και άλλα θαλασσινά?
- στα τυριά - παρμεζάνα και ροκφόρ?
- σάλτσα σόγιας?
- τα μανιτάρια και τα μπιζέλια?
- καρύδια?
- ντομάτα και ο χυμός σταφυλιών?
- το καλαμπόκι και το μπρόκολο?
- σε πολλά άλλα προϊόντα.
Προσοχή! Είναι συνδέονται με την αλλαγή γλουταμικό οξύ στη γεύση του κρέατος και θαλασσινά μετά το μαγείρεμα, ψήσιμο ή σβέσης. Οι ιδιότητες του υλικού που απελευθερώνεται από την κατάσταση σύνδεσης, και το φαγητό γίνεται πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο.
Φυσικά, η χρήση του γλουταμινικού νατρίου σε συνθετική μορφή είναι πολύ διαδεδομένη στην κατασκευή των ημι-ετοίμων προϊόντων, επιδόρπια και σνακ. Πρόσθετη Ε 621, οι ιδιότητες των οποίων μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβής, μπορεί να βρεθεί στη σοκολάτα και γλυκά, μπισκότα και τσιπς, κατεψυγμένα τρόφιμα, παγωτά και ποτά.
Η επικίνδυνη γλουταμινικό νάτριο
Πολύ συχνά οι ιδιότητες μιας ουσίας που αναφέρεται σε ένα αρνητικό πλαίσιο - τόσο απροκάλυπτα επιβλαβής για τον οργανισμό. Ποια πρόσθετο επιβλαβών τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν την υγεία:
- μεγάλες ποσότητες της περιουσίας του Ε 621 να έχει τοξική επίδραση, είναι πολύ συναρπαστικό και βλάπτουν το νευρικό σύστημα?
- η περίσσεια υλικού οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο έχει διαμορφώσει μια κακή συνήθεια - τρόφιμα χωρίς ενισχυτή παύει να προσελκύσει. Με τη σειρά του, η χρήση στα τρόφιμα μόνο με την προσθήκη 621 Ε αυξάνει τον κίνδυνο υπερδοσολογίας?
- ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικό νάτριο μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Το γεγονός ότι το φαγητό πρόσθετο επιβλαβείς κακά κορεσμένα και βελτιώνει την όρεξη, αντίστοιχα, αυξάνει τον κίνδυνο αύξησης του βάρους.
Εάν αυτό το άρθρο ήταν χρήσιμο να σας, βάλτε Όπως και να εγγραφείτε στο κανάλι μας. Μην ξεχάσετε να μοιράζονται πληροφορίες με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα.
Διαβάστε περισσότερα: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html