Γιατί πρέπει να πασπαλίζετε αλάτι στα κάρβουνα ενώ τηγανίζετε κεμπάπ: χρήσιμες συμβουλές

Το μαγείρεμα νόστιμο, ζουμερό και, το σημαντικότερο, καλά τηγανητό κεμπάπ είναι μια πραγματική επιστήμη. Υπάρχουν τουλάχιστον πενήντα συνταγές για αυτό το αγαπημένο πιάτο. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείται, το πρόβλημα είναι πάντα το ίδιο - το λίπος που στάζει πάνω στα κάρβουνα αναφλέγεται, το οποίο χαλάει το πιάτο. Πώς να το αποφύγετε - διαβάστε παρακάτω. Μην ξεχάσετε να σας αρέσει και να εγγραφείτε στο κανάλι - έχουμε χρήσιμο και ενδιαφέρον περιεχόμενο!

Πρόβλημα

Το πιο δύσκολο μέρος της παραγωγής κεμπάπ είναι η διατήρηση σταθερής θερμότητας. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αλλά το στάξιμο λίπους αναφλέγεται και πρέπει να σβήσει. Βασικά, όλα αυτά γίνονται με ένα μπουκάλι νερό. Κάποιος χρησιμοποιεί kvass και άλλα ποτά, πιστεύοντας ότι οι ατμοί δίνουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση.

Το νερό καταστρέφει καλά τις φλόγες, αλλά σβήνει τα κάρβουνα. Αυτό οδηγεί σε μείωση του πυρετού. Ως αποτέλεσμα αυτής της μαγειρικής, το κρέας μπορεί απλά να μην τηγανίζεται σωστά. Είναι καλό αν υπάρχουν κάψιμο άνθρακα στη σχάρα - αυτό θα σώσει την κατάσταση. Αλλά αν όχι, τότε το κεμπάπ είναι χαλασμένο.

Απόφαση

Για να αποφύγετε την ανάφλεξη λίπους στα κάρβουνα, χρησιμοποιήστε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με αλάτι. Αρκεί να ρίχνουμε ομοιόμορφα 100-200 γραμμάρια αλάτι στις μπύρες. Ταυτόχρονα, προσέξτε, το αλάτι αρχίζει να "εκρήγνυται" - φροντίστε το δέρμα σας! Αφού περάσει η αντίδραση, βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα.

Το αλάτι όχι μόνο αποτρέπει την καύση λίπους και σταθεροποιεί τη θερμότητα, αλλά επίσης μειώνει την τέφρα. Με αυτή τη μέθοδο, το κρέας μαγειρεύεται για 15-17 λεπτά και δεν μολύνεται με την τέφρα άνθρακα.

Stanislav, μέλος του FORUMHOUSE:

«Κάποτε, ενώ σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στον Καύκασο, κατάφερα να δοκιμάσω πραγματικά μπάρμπεκιου Προς έκπληξή μου, η συνταγή ήταν απίστευτα απλή. Φρέσκο ​​κρέας χωρίς μαρινάδα απλώς φυτεύτηκε σε σουβλάκια και τοποθετήθηκε στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλάτισε γενναιόδωρα και πασπαλίστηκε με κρασί αραιωμένο σε νερό. Το αλάτι, όπως εξήγησα αργότερα, ήταν απαραίτητο για να συνεχίσει να στάζει λίπος από το κάψιμο. Αλλά χύνονται αλάτι ενώ μαγειρεύουν και χωρίς να αφαιρέσουν τα σουβλάκια από τη σχάρα. Όπως μου είπε ο μάγειρας, θα αλατίσει το κρέας και δεν θα αφήσει το λίπος να κάψει. Το κεμπάπ, φυσικά, αποδείχθηκε τέλειο! "

Πώς καταπολεμάτε την καύση λίπους στα κάρβουνα; Γράψτε στα σχόλια!

Φίλοι, έχουμε ήδη 68 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμε ώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!

Διαβάστε επίσης:

• Το μέλλον έχει ήδη φτάσει! Μια επιλογή χιούμορ κατασκευής dacha.
• TOP 8 πιο ασυνήθιστα σφυριά: επιλογή φωτογραφιών και περιγραφή.

Δες το βίντεο - Πώς να πουλήσετε ένα ξύλινο σπίτι σε δύο εβδομάδες και να κάνετε επισκευές σε ένα μικρό πλαίσιο;