Μυστικά για μια επιτυχημένη καπνιστό
Τι να κάνετε με μια σύλληψη - το ερώτημα για την επιτυχή ψαράς δεν είναι ποτέ αδρανής. Δεν είναι όλοι τόσο τηγανίζουμε μαγειρεύουν σούπα. πολλοί χρήστες FORUMHOUSE κυριαρχήσει απόλυτα όλες τις αποχρώσεις της καπνιστά ψάρια - τόσο ζεστό και κρύο. Σήμερα, μοιράζονται τα μυστικά καπνίσει. Η επιλογή αυτή είναι πιο εύκολη, και με τη σωστή προσέγγιση δίνει ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα!
Ακόμα κι αν έχετε πολλές καλές καπνιστήριο - όχι το γεγονός ότι αμέσως στρίβετε δεξιά και νόστιμα. Θα πρέπει να είναι σε θέση να καπνίζουν, η επιτυχία έρχεται με την εμπειρία, και κάποιοι χρήστες του φόρουμ πολλά προϊόντα μεταφέρονται πριν cumeli αυτή την εμπειρία για να συσσωρεύονται και να το μοιραστείτε με άλλους.
Pustoshanka (FORUMHOUSE χρήστη):
- Κάντε μια εγκατάσταση υποκαπνισμού έξω από το βαρέλι 200 λίτρων. Στο κάτω μέρος του βαρελιού είναι γεμάτη τσιπ (εμείς σκλήθρα), βρίσκεται ακριβώς πάνω από την μέση του οπλισμού γρίλιας (περίπου 10 mm και 8 mm). Στην κορυφή του λαιμού κοντά λινάτσα για να αποφύγει τον καπνό. Σε λινάτσα - ξύλινη ασπίδα. το ίδιο το βαρέλι βρίσκεται στις κάτω τούβλα για να κάνει μια φωτιά. Ακόμα πρέπει να zhirosbornik μεταξύ των πλευρών και τα τσιπ, αλλά δεν έχει ακόμη πραγματοποιηθεί. Για δύο χρόνια, τη χρήση και το περιεχόμενο.
Η μέθοδος, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή, αλλά πολύ δημοφιλές - παλιά μεταλλικά βαρέλια είναι σχεδόν όλα προαστιακές περιοχές. Ωστόσο, πολλοί από μια τέτοια επιλογή φαίνεται δυσκίνητη, και προτιμούν μια πιο συμπαγή καπνιστήριο, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να πάρετε μαζί σας σε ένα πικ-νικ ή ψάρεμα.
TimyCh Θα αφηγείται την ιστορία ενός απλού, αλλά λειτουργεί η μέθοδος πρόστιμο για την κατασκευή ενός καπνιστήριο έξω από τον κάδο:
- Πάρτε ένα καθαρό μέταλλο κάδο με ένα καπάκι, το σύρμα πάχους 3 mm μεταλλικών ράβδων 8-10 mm πάχους. Πάρτε την προσοχή του ξύλου. Κατάλληλων πρώτων και σκλήθρα και σημύδας φλοιό, κλαδιά από το κλάδεμα η πτώση των οπωροφόρων δέντρων. Από ράβδοι κάνω δύο δαχτυλίδια, τα οποία στη συνέχεια καθορίζονται στον κάδο: το κάτω μέρος - το ένα τρίτο του ύψους από το κάτω μέρος και την κορυφή - κατά τα δύο τρίτα. Πλεκτά δαχτυλίδια σύρμα, ότι ένα πλέγμα. Τώρα προετοιμάσει τα ψάρια: ξεκοιλιάζω, ξέβγαλμα, τρίψιμο με αλάτι και αερίστε για μισή ώρα στον αέρα, στη συνέχεια, δένουν με κορδόνι. Βάλτε τα κομμάτια του ξύλου στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, τον κάτω δακτύλιο με το ψάρι, τότε η κορυφή του δακτυλίου - και είναι, επίσης, τα ψάρια, το κάλυμμα και κρεμάστε τον κάδο πάνω από τη φωτιά. Μετά από 40 λεπτά το prokoptitsya ψάρια.
Η επιλογή του καπνιστή - δεν είναι το πιο δύσκολο πράγμα, όλα εξαρτώνται από τις ευκαιρίες. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν έτοιμοι να μονάδες «κατάστημα», κάποιος κάνει τον εαυτό του - κατά τη διάρκεια είναι μεταλλικά κουτιά διαφόρων μεγεθών, υπηρέτησε πιάτα τους. Ειδικά chic - ιατρική αποστειρωτές κυλινδρικές ανοξείδωτο χάλυβα.
Ένα άλλο πράγμα - η διαδικασία που έχει πολλές λεπτές αποχρώσεις. Τι πριονίδι ή κλαδιά για να χρησιμοποιήσω; Οι έμπειροι χρήστες του φόρουμ γνωρίζουν ότι σε κάθε περίπτωση - δεν κωνοφόρα! Αυτό είναι εγγυημένη σε καταστροφικά αποτελέσματα. Και λεύκα δεν θα έχει καλή γεύση. Το καλύτερο ξύλο δίνει μια γεύση από οπωροφόρα δέντρα. Πολύ καλός σ 'αυτό, αν καπνίζετε στο κεράσι, μήλο, ιπποφαές. Μετά το φθινόπωρο συγκομιδή στα οικόπεδα κήπο, πολλοί από τους συμμετέχοντες του φόρουμ με την πρώτη ύλη δεν αποτελεί πρόβλημα. Αλλά εδώ, πολλοί είναι αυτοί που καλούνται να ενεργήσουν με σύνεση: ο φλοιός από τα υποκαταστήματα για το κάπνισμα δεν είναι καλό, δίνει πικρία.
Τι είδους ψάρια για να επιλέξετε - δεν είναι το πιο εύκολο θέμα. Αλλά, από τον τρόπο, δεν είναι απαραίτητο να είναι τυχερός ψαράς, από καιρό σε καιρό για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας καπνιστά ψάρια. Με μεγάλη επιτυχία, και μπορείτε να καπνίσετε το σκουμπρί αγορά ή το σκουμπρί, κάνει forumchanin Vadim Κ.:
- Από συμβουλεύει το σκουμπρί ψαριών. Βγάζει πολύ ζουμερά και αρωματικά. Καθαρίζουμε το ψάρι από τα έντερα, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στο κάτω μέρος «αγαπημένο κουτί» ρίξει χούφτα (μικρή, αλλά θα πικρή γεύση) μάρκες οπωροφόρα δέντρα (πωλείται έτοιμη να μείγμα χρήση γραπτών «πριονίδι για το κάπνισμα»). Πρόστιμο πριονίδι δεν το πάρει, είναι απαραίτητο μάρκες (chips). Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κέδρου (για έναν ερασιτέχνη). Τοποθετήστε το ψάρι - και όχι δυνατή φωτιά για 30-40 λεπτά. Προθυμία για να αισθανθεί τη μυρωδιά. Αρκετά καλά πέστροφα ή σολομό. Άλλα είδη ψαριών ή οξέων ή dryish.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες απόψεις σχετικά με τα ψάρια. Πολλοί καπνιστό επιτυχώς walleye και πέρκα, ας πούμε - να πάρει πέρα από τον έπαινο. Άλλοι πάνε στο καπνιστήριο Φρέσκο αλιεύονται τούρνα και ο κυπρίνος - και αφήνει πολύ νόστιμο.
Κάθε ψάρι πριν από το κάπνισμα θα πρέπει να βρίσκεται σε μια έτοιμη κατάσταση, δηλαδή, τρίβονται με το αλάτι και τα μπαχαρικά για να απολαύσετε το μια γεύση τους, και να δώσει την αποστράγγιση της περίσσειας υγρασίας, η οποία αποβάλλει το αλάτι - έτσι συμβουλεύει forumchanin ovbelyaev. Πριν από την τοποθέτηση του λαμπτήρα φυτίλι στο προϊόν, είναι απαραίτητο να στεγνώσει ή σκουπίστε θα πρέπει να είναι ακόρεστες, ή η ίδια ψάρια θα είναι μαγειρεμένο, αλλά όχι καπνιστά. Τα ψάρια πρέπει μόνο να έντερο και καθαρά από τις κλίμακες δεν είναι απαραίτητο.
ovbelyaev(FORUMHOUSE χρήστη):
- Καλύψτε ο καπνιστής πρέπει να προσαρμόζεται άνετα με το σώμα του κουτιού, αλλιώς, αντί του καπνίσματος καύση πάρει. Πραγματική γίνεται επαναχρησιμοποιήσιμα μετά καπνιστήριο - μέταλλο στημόνι. Έβαλα το καπάκι πάνω από το τούβλο. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πειραματιστείτε με καπνιστό. Για παράδειγμα, πριν από τέσσερα χρόνια μετά από πέντε-αλιείας παραμένει zhivtsov κουβά - πιτσιρίκι (ζοφερή, κατσαρίδες, gusterka, Περιλαίμια, κλπ) που έχουν χωρίς εντόσθια, αλατισμένα και αποστέλλονται στο καπνιστήριο... μμμ, Yum! Και πριν οι γάτες γείτονα έδωσε ...
συνήθως ovbelyaev αγοράζει τελικού μίγματος Alder ροκανίδια, αλλά μερικές φορές πρόσθεσε φρεσκοκομμένο σπειρώματα κεράσι πουλιών ή γειτονικές κλάδεμα μήλο και άλλα οπωροφόρα δέντρα. Υποκαταστήματα απαλλάσσει προηγουμένως από το φλοιό και να τα χωρίζει με ένα μαχαίρι, και αν ο κλάδος φρεσκοκομμένο - δίνει ψέμα-ξηρά στον ήλιο. Υποκαταστήματα προσθέσετε καλύτερα με τη βάση (chips). Όταν ανάμειξη διαφόρων μαρκών (π.χ., κεράσι πουλιών μήλο +) μερικές φορές πικρό του προϊόντος, γι 'αυτό είναι καλύτερα να μην αναμιγνύετε διαφορετικά είδη δέντρων.
a_b(FORUMHOUSE χρήστη):
- Το ψάρι εκσπλαχνιστεί, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια, οι κλίμακες δεν καθαρίζεται, Ι άλας (τριβές άλας στο εξωτερικό και στο εσωτερικό) Αποθήκευση για μία ώρα prosolitsya-ξηρό. Τότε χρέωση λάμπα φυτίλι, και στη φωτιά. Από το πετρέλαιο λαμπτήρων slots πήγε καπνού - φορά. 20-25 λεπτά - και να πάρουν το τελικό το καπνιστό ψάρι. Ψάρια όπως και οι περισσότεροι καπνιστό χέλι. Pike έως 3 kg ήπια στροφές, όπως το κοτόπουλο. λάμπα πετρελαίου στο σπιτικό 40h20h20 cm μου, από ανοξείδωτο χάλυβα. Δύο δίκτυα. Ζει εδώ και 30 χρόνια.
Και, φυσικά, καπνιστά ψάρια μόνα τους χρήστες του φόρουμ δεν περιορίζονται σε - η πορεία είναι και το κοτόπουλο και το κρέας, όπως το λαιμό χοιρινό. Salo - επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για το πετρέλαιο μας λαμπτήρες.
Η λάμπα πετρελαίου a_b πολύ καλά το κοτόπουλο, αλλά το κάπνισμα θα πρέπει να αυξηθεί. Άπαχο χοιρινό έξω πάρα πολύ καλά, αλλά εδώ είναι απαραίτητο να πειραματιστεί με τους τρόπους του καπνίσματος. Αφαιρέστε το κρέας από τη λάμπα πετρελαίου, το μαχαίρι κοπής - αν το φαγητό δεν είναι έτοιμο ακόμα podkinte μάρκες στο καντήλι και να φέρει σε ετοιμότητα.
Ovbelyaev όπως το κοτόπουλο και το λαιμό χοιρινό, δένεται με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Είναι χύνει τσιπ 1/3 ή 1/2 (ως τρέμουν χέρι) την απόσταση από τον πυθμένα της πρώτης βαθμίδας. Λαμβάνει ένα μέγεθος λαιμό τεμάχιο από 800 γραμμάρια έως χιλιόγραμμα, μπέικον φέτες κομμένα σκόρδου για να αποκοιμηθεί παρακεντήσεις αλάτι και μπαχαρικά, σύνθεση daubed μπαχαρικών και άλατος δίνει εμποτισμού. Οπές κάνει μόνο την κορυφή και τις πλευρές - από τρυπήματα από κάτω θα στραγγίξει το λίπος από τις φλέβες. ώρα κάπνισμα είναι συνήθως όχι περισσότερο από 50-60 λεπτά. Το κύριο πράγμα - για να μάρκες από στάζει salsa δεν έχει αναφλεγεί, και γι 'αυτό θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά πατημένο.
Η βασική αρχή του καπνίσματος είναι ότι στο βέλτιστο θέρμανσης ξυλεία είναι μη εύφλεκτο, και διασπάται, απελευθερώνοντας ένα μεγάλο ποσό καπνού. Εδώ το πιο σημαντικό πράγμα - να διατηρηθεί η σωστή θερμοκρασία, προσέχοντας να μην το αυξήσει σε τσιπ, πριονίδι ή κλαδιά δεν απανθρακωμένα ή Ηλιοθεραπεία, τονίζοντας τις βλαβερές για την υγεία τα προϊόντα της καύσης και κάνοντας ψάρια, χοιρινό λίπος ή κοτόπουλο άγευστο και ασύμφορη σας, αν όχι επικίνδυνο να για την υγεία.
Στο σπίτι, ελλείψει ειδικών θερμόμετρα για να βρουν το δρόμο τους στο κάπνισμα μπορεί μόνο εμπειρικά. Πολλοί «πρώτη προσπάθεια» των φύλλων καπνιστής ένα κομμάτι, αλλά από το δεύτερο και τρίτο φορές τα προϊόντα που έχουν παραχθεί και στην εμφάνιση - γιορτή για τα μάτια και τη γεύση - Yum. Κόπτες, από τον τρόπο, είναι δυνατόν όχι μόνο στις «κήπο, βαδίζοντας» συνθήκες, αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν ηλεκτρικές καπνιστής ή μονάδες προσαρμοσμένα για εγκατάσταση σε ηλεκτρική κουζίνα. Οι στέγες από αυτά τα καπνιστήρια που διοργανώνονται σφιχτά, γι 'αυτό μην ανησυχείτε γι' αυτό, μαζί με τα ψάρια ή το μπέικον που prokoptite ακόμη και τα σπίτια τους.
Άλλες εξίσου πολύτιμες συμβουλές ζεστό καπνιστό και μια ποικιλία από συνταγές για καπνιστά διαφορετικά προϊόντα που συζητήθηκαν σε αυτό το θέμα forum. Για να μάθετε πώς να κάνει ένα απλό, αλλά αποτελεσματικό σταθερές καπνιστήριο για μια προαστιακή περιοχή ή ένα εξοχικό σπίτι, μπορείτε να διαβάσετε ΕΔΩ.εδώ - τουλάχιστον ένα χρήσιμο ιστορία για τα διάφορα είδη των καυσίμων ξύλου, συμπεριλαμβανομένων και ξύλο, το οποίο μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιείται για το κάπνισμα. και στην αυτό το βίντεο - ένα μεγάλο master class στο μαγείρεμα του κρέατος σε καυτό καπνιστήριο. Δοκιμάστε! Σε ένα πιο σύνθετο κρύο κάπνισμα μιλήσουμε μια άλλη φορά.
Συζητήστε το άρθρο και να διαβάσετε και άλλα υλικά που αφιέρωσε τη ζωή της χώρας μπορείτε στην ιστοσελίδαFORUMHOUSE.
Εγγραφείτε στο κανάλι και να θέσει το «Like» για να μην χάσετε την επόμενη έκδοση!