Όλα τα στάδια της παρασκευής του τσαγιού Koporsky: συλλογή, μαρασμός, ζύμωση, ξήρανση, ανάμιξη, ζυθοποιίας.

Πολύ σύντομα, στα δάση και στους πρόποδες ανθίσει ιτιά-βότανο, γνωστό και ως ιτιάς, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα απίστευτα νόστιμα και υγιεινά ποτά. FORUMHOUSE συμβουλεύει ελεγμένες μεθόδους προετοιμασίας Koporsky τσαγιού.

Fireweed τσάι ήταν ένα ποτό των Ρώσων από το XII στις αρχές του εικοστού αιώνα, ήταν γνωστή σε ολόκληρο τον κόσμο, και χιλιάδες λίρες εξαγόταν στην Ευρώπη. Koporskaya πήρε το όνομά του από την πόλη Koporje όπου σε μεγάλες ποσότητες. Τώρα οι πωλήσεις του είναι σε μικρές ποσότητες, κυρίως - στα μοναστικά ασκηταριά. Τα μυστικά της κάνει αυτό το τσάι περνά από γενιά σε γενιά. Koporye γεύση τσαγιού, πολλές απορριμμάτων από το συνηθισμένο - είναι τόσο νόστιμο.

Ιβάν τσάι φυτρώνει σε αφθονία στην αποψίλωση των δασών, πυρκαγιές τομέα. Συλλέξτε σε ένα χρόνο της ανθοφορίας, είναι επιθυμητό - στην αρχή, αλλά σε γενικές γραμμές το φύλλο μπορεί να συναρμολογηθεί σχεδόν δύο μήνες. Στην επιχείρηση υπάρχουν νεαρά φύλλα: η χαμηλότερη, η παλιά, δεν λαμβάνουν. Λουλούδια (πριν από το σχηματισμό των σπόρων και χνούδια) είναι επίσης χρήσιμο: για την ομορφιά και ευχάριστη οσμή. Επιπλέον, έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι ανεπιθύμητο να συλλέξει τα φύλλα μετά τη βροχή, επίσης, αυτά δεν συνιστάται να πλύσης. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια των φύλλων ζωντανά βακτήρια, τα οποία στη συνέχεια θα πρέπει να συμμετέχουν ενεργά στη ζύμωση των πρώτων υλών, και να ήθελε να τα πλύνετε, θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τσαγιού. Έτσι απλά συλλέγουν τα φύλλα σε καθαρό χώρους, μακριά από τους δρόμους.

Σε καμία περίπτωση δεν κόβω ένα τριαντάφυλλο-ρίζα, είναι ένα πολυετές φυτό. Και να είστε βέβαιος να αφήσει ανέγγιχτο το ένα τρίτο του πληθυσμού, σε ροζ μαραμένο και έδωσε σπόρους.

Απλή τσάι Koporye

Όταν διακόψει τα φύλλα, βλέπουμε ότι μαζί τους για να μην σπάσει το κάτω μέρος των ωοθηκών λουλούδι: στη ζεστασιά που ξεδιπλώνονται, και τότε θα πρέπει να επιλέξετε από χνούδι τσάι. Εξετάστε προσεκτικά τα φύλλα, έτσι που ήταν άρρωστος, με τα αυγά των εντόμων, κ.λπ.

Τα φρέσκα φύλλα κόβονται απότομη, κατά προτίμηση κεραμικό μαχαίρι σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, κοπής ζαρωμένα χέρια, όπως λαχανοσαλάτα. Όλα αυτά καλά γεμιστά σε καθαρές σακούλες - καμβά ή πλαστικό. Φύλλο ή ζεσταθεί το μείγμα θα πρέπει να υποστεί ζύμωση. Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από το φύλλο κατάστασης. Αν δεν βρέξει μια εβδομάδα, το φύλλο θα είναι σκληρή και στεγνώστε αν έβρεχε πρόσφατα, τα φύλλα είναι χυμώδεις. χρόνος ζύμωσης εξαρτάται και από τις καιρικές συνθήκες και άλλες συνθήκες. Ως εκ τούτου, μερικές φορές το τσάι είναι ζυθοποιία για ώρες, μερικές φορές - για μια ημέρα, και μερικές φορές - για δύο. Έμφαση θα πρέπει να είναι στο χρώμα - φύλλο θα σκουρύνει? αλλά το κύριο πράγμα - η μυρωδιά: του χόρτου, θα πρέπει να είναι φρουτώδες, με έναν υπαινιγμό του δαμάσκηνα.

Η ζύμωση κατά την παρασκευή του τσαγιού - το πιο κρίσιμο και σύνθετη διαδικασία. Βασιστείτε σε αυτό και το χρώμα και τη γεύση. Ιβάν τσάι, χωρίς ζύμωση - ένα απλό βότανο.

Μετά τη ζύμωση, το τσάι ξηράνθηκε σε έναν ξηραντήρα ή φούρνο. Ένα σημαντικό σημείο: τα λουλούδια της ιτιάς, το τσάι δεν έχει υποστεί ζύμωση και ξηραίνονται ξεχωριστά. Σωστά μαγειρεμένα τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα αυτά τα χρόνια να πάρει καλύτερα.

Κοκκώδης τσάι Koporye

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμαστούν Koropsky τσάι. Μετά από συλλογή του κατεψυγμένου φύλλου - έτσι συμπτύσσει το κυτταρική δομή. Μετά την απόψυξη των πρώτων κιμά και τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο, πάνω - καμία χάλυβα. Η ζύμωση CTC διαρκεί αρκετές ώρες, και αναμονή για τη μυρωδιά - να υποβάλει για την ξήρανση.

εμπειρογνώμονες FORUMHOUSE πιστεύουν ότι σε κόκκους τσάι είναι κατώτερη από το φύλλο γεύση, αλλά όχι γκουρμέ, που στην πραγματική ζωή πίνει φακελάκια τσαγιού, δεν είναι τόσο αισθητή.

Elite Koporye τσάι

Συλλογή. Φρέσκα φύλλα του στρώματος ιτιά-βότανο 5-7 εκατοστά podvyalivayut στη σκιά της τις 12:00, μερικές φορές και περισσότερο. Περιστασιακά, ανακατέψτε την πρώτη ύλη, για την προστασία του άνω στρώματος από την ξήρανση. Τα φύλλα πρέπει να είναι πλαδαρό και ληθαργικό.

Στρίβοντας. Τώρα το δεύτερο βήμα: το τροχαίο. Τα πρώτα φύλλα έλασης σε μια μπάλα και στη συνέχεια έλασης σε ένα πούρο. Έλασης πούρο στο χέρι του μέχρι, μέχρι να γίνει σκούρο και δεν παύει να καταρρέει. Τα φύλλα δεν είναι πλέον θρόισμα, και θα σκαμπίλι τα χείλη του.

Η ζύμωση. Οι Τελικά πούρα στοιβάζονται σφικτά σε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, το κάλυμμα με μια υγρή πετσέτα, κλείστε το καπάκι. Η καταπίεση δεν είναι απαραίτητη. Μην το βάλετε στον ήλιο, βάλτε στο πάτωμα του σπιτιού. Προσέξτε για τη μυρωδιά: το άρωμα των φρέσκων βοτάνων θα πρέπει να αντικατασταθεί από ένα floral-φρουτώδες. Από τη στιγμή που η μυρωδιά θα αρχίσει να αποδυναμώσει, τέλος ζύμωσης. Μην χάσετε αυτή την στιγμή - μπορείτε να καταστρέψει τα πάντα!

Ξήρανση. Ready-cut λουκάνικα ως καπνός, στρώμα cm που σε δίσκους, που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και ξηραίνεται σε μία θερμοκρασία 100 βαθμών. Μπορεί να ξηραίνεται σε ρωσικά κλιβάνου. Κρατήστε το φούρνο μισάνοιχτη πόρτα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το τσάι: στα χέρια του, πρέπει να σπάσει, αλλά δεν καταρρέει σε σκόνη.

FORUMHOUSE Συμβουλή: Αν ξερά φύλλα άμεσα σε μικρά λουκάνικα, κατά τη διάρκεια της παρασκευής θα ανθίσει όμορφα στην τσαγιέρα.

Λουλούδια και μίγμα

Άνθη ιτιά-βότανο ξηραίνεται χωριστά, στις δοκούς μπορεί να είναι σε χαρτί ή στη σκιά, είναι δυνατόν - σε φούρνο στους 50 βαθμούς. Μπορεί να είναι πρώτη στις σκιές, τότε dosushit στο φούρνο. Λουλούδια προσθέτουν στο τελικό ιτιά-βότανο. Beauty προστίθεται επίσης το καλαμποκάλευρο ξηρό, χαμομήλι, κ.λ.π.

Δοκιμάστε μείγματα με φύλλα μέντας, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σπειραία, διάφορα μούρα, μαύρο ή πράσινο τσάι. Ίσως θα βρείτε ένα μαγικό μείγμα, αλλά τα περισσότερα αυξήθηκαν, όπως και στην καθαρή του μορφή, χωρίς ζάχαρη.

Ακόμη και ο καλύτερος ιτιά-βότανο μπορεί να χαλάσει ακατάλληλη ζυθοποιίας. Η μέγιστη θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να είναι 80 μοίρες. Karaulte τσάι, έτσι ώστε να μην χάσετε ούτε στιγμή από τη λεγόμενη «λευκή κλειδί»: ακούτε τα πρώτα τους ήχους του βρασμού - αφαιρέστε το βραστήρα. Ξεπλύνετε την τσαγιέρα με βραστό νερό, ετοιμάζω το τσάι και αφήστε το να ετοιμάζω για 15-20 λεπτά. Αμέσως χύστε τσαγιού και πάλι - «δεύτερο» τσάι είναι πολύ πιο νόστιμα και περισσότερους αρωματικούς «πρώτη». Αλλά οι περισσότεροι από το ίδιο το τσάι ζυθοποιία αδύνατη.

Αυτοκράτορα Νικολάου ΙΙ σεβασμό ιτιά-βότανο με τη προσθήκη φρέσκου, ψιλοκομμένο τζίντζερ (κουταλάκι του γλυκού ανά γαλόνι) φρέσκου κυδώνι με μπουμπούκια και τα φύλλα της μέντας. Κυδώνι μπορεί να αντικαταστήσει το λεμόνι.

Αυτή είναι μια περίπλοκη συνταγή του τσαγιού από έναν χρήστη της πύλης μας NickB:

1. Fireweed που έχουν υποστεί ζύμωση έντονη ζύμωση
2. Fireweed που έχουν υποστεί ζύμωση αδύναμη ζύμωσης
3. φρέσκο ​​τζίντζερ
4. Φύλλο και ταξιανθία Peppermint
5. Ρίγανη Φύλλο και ταξιανθία
6. Αποξηραμένα μήλα (ο καρπός)
7. Japonica ξηράνθηκε (φρούτων)
8. φύλλο φραγκοστάφυλου
9. Μαύρη σταφίδα αποξηραμένα
10. βατόμουρο φύλλα
11. Φράουλα δάσος φύλλα.

παραλλαγές

Κατά την προετοιμασία του τσαγιού σε πολλές αποχρώσεις, και κάθε φορά που αποδεικνύεται λίγο διαφορετική τσάι. Αυτό εξαρτάται από τις πρώτες ύλες και με ξήρανση, και τη μέθοδο της ζύμωσης. Για να καταστρέψει την κυτταρική δομή της ιτιάς-βότανο μπορεί να καταψυχθεί, ζυμώνουμε, συστροφή αυτών λουκάνικα κ.λπ.

Η ξήρανση του φύλλου μπορεί να είναι σε μια θερμοκρασία κάτω από 100 βαθμούς πάνω - ξηραίνεται στους περίπου 150 βαθμούς, στο στεγνωτήριο, φούρνο σε μια ρωσική σόμπα... Poluprosohshy τσαγιού μπορεί να φέρει σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι - τις επιλογές, ωστόσο, είναι πολύ πολλά. Από ένα και το ίδιο φύλλο μπορεί να παρασκευαστεί υποκίτρινο τσαγιού με ένα ελαφρύ άρωμα λουλουδιών, ή πίσσα-μαύρο, με ένα αιχμηρό πικάντικη γεύση.

Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να καταγράφει όλα τα στάδια της προετοιμασίας: χρόνου και τόπου συλλογής, ενώ μαρασμός, μέθοδος ζύμωσης και ξήρανσης θερμοκρασίας. Κάντε κάθε φορά λίγες επιλογές, και τελικά θα είναι σε θέση να επιλέγουν για τον εαυτό τους ένα τέλειο τρόπο.

Stanishnik (FORUMHOUSE χρήστη):

- Ο καλός μου φίλος, για παράδειγμα, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, pritrambovyvaya χέρι, «εκκίνηση» στο γάντι συγκόλλησης. Και γιατί όχι; Μετά από όλα, ως γνωστό, το πράσινο τσάι Κίνας είναι έτοιμη Xi Hu πνεύμονα Jing.

Σημαντικό: Κύπρος πήξει το αίμα, τόσο εκείνους για τους οποίους είναι κρίσιμη, συνιστάται να προσθέσετε meadowsweet, κεράσι και βατόμουρο ότι το αίμα που υγροποιούνται μόνο.

Στάδια της προετοιμασίας του τσαγιού Koporsky συζητηθεί εδώ. αυτό βίντεο Θα σας πω πώς να αυξηθεί φαρμακευτικά και αρωματικά τμήματα στο εξοχικό σπίτι του. Για να μάθετε πώς να φτιάξετε έναν κήπο σε ένα μικρό σπίτι τσάι, πείτε αυτό άρθρο.

Μου άρεσε το υλικό - εγγραφείτε στις ζωοτροφές και να θέσει το «Like» για να μην χάσετε την επόμενη έκδοση!

Δεν συμφωνώ με τον συγγραφέα, ή βρείτε κάποιο λάθος στο άρθρο - γράφουν γι 'αυτό στα σχόλια!