Κεμπάπ και παραλλαγές στο θέμα: νόστιμο ανοιχτή περίοδο των διακοπών

Ποια πρέπει να είναι η πρώτη εκδρομή - κρέατα, σάλτσες, σνακ, τουρσιά, καυσόξυλα

Η έναρξη της θερινής περιόδου πάντα ένα σημαντικό γεγονός, και φέτος ιδιαίτερα - φάνηκε ότι ο χειμώνας δεν έχει τελειώσει, και η ευτυχία κήπο δεν έρχεται ποτέ. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γιορτάσει αναλόγως. Οι περισσότεροι οδηγοί φορτηγών «ανοικτές» κατά τη διάρκεια των διακοπών Μαΐου, και σε αυτήν την ημερομηνία που έχουμε ετοιμάσει για εσάς ένα εκπαιδευτικό εγχειρίδιο, το οποίο περιέχει την κρέμα του κεμπάπ με την FORUMHOUSE.

Περιεχόμενα:

• Πώς να επιλέξετε το κρέας για ένα σουβλάκι
• Μαρινάτα για μπάρμπεκιου: από το απλό στο σύνθετο
• Επιλέγοντας το ξύλο για μπάρμπεκιου
• Οι καλύτερες συνταγές του μπάρμπεκιου
• Σουβλάκι του ήπατος
• Πώς να ψήνουν πατάτες στη φωτιά
• Επιδόρπιο πικ-νικ

επιλέξετε με βάση το κρέας

Ο βασικός κανόνας - δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου κατεψυγμένο κρέας. Αρκετές φορές, κατεψυγμένα και αποψυγμένα κρέας δεν είναι καθόλου καλή, τίποτα, απολύτως. Αλλά για να γίνει διάκριση απόψυξη κομμάτι διατηρημένα με απλή ψύξη εμφάνιση αδύνατη. Έλεγχος κρέας το πάτημα ενός δακτύλου στο μεσαίο κομμάτι - εάν η υποδοχή του ίχνους δάχτυλο εξαφανίζεται μετά από λίγα λεπτά, έτσι ώστε το κρέας είναι φρέσκο, και μπορεί να είναι με ασφάλεια αγοράσουν. Εάν η κατάσχεση θα παραμείνει κατεψυγμένο κρέας. Εάν η εσοχή είναι γεμάτο με χυμό κρέατος - το κρέας καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές. Αλλά σε γενικές γραμμές, για να είστε σίγουροι κρέας για μπάρμπεκιου, θα πρέπει να το αγοράσει από έναν αξιόπιστο κρεοπωλείο.

Σεργκέι νότιο

Τα κράτη FORUMHOUSE

• αρνί – κλασικό μπάρμπεκιου, αλλά κατά πάσα πιθανότητα δεν πρόκειται να αγοράσει τα πρόβατα γάλα και απογοητευμένος. Έτοιμος να φάει σουβλάκι πρέπει να είναι ζεστό, τότε «δεν πάγο».
• βοδινό κρέας – αν μπορείτε να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου κόντρα νεοσσούς, δεν θα είναι απογοητευμένοι. Αλλά αυτό το κρέας κάνει υψηλές απαιτήσεις σχετικά με την ποιότητα του κρέατος και των προσόντων σεφ.
• Χοιρινό - η «εύκολη» κρέας, συγχωρεί λάθη και η επιλογή του κρέατος, και το μαγείρεμα.
• Κουνέλι και θαλάσσιες ενυδρίδες – υπάρχουν αποχρώσεις, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό.
• Κοτόπουλο όπως κεμπάπ – fast food, με όλες τις συνέπειες.
• Λουκάνικα, shpikachki, λουκάνικα, «έτοιμη» κεμπάπ καταστήματα. See. κοτόπουλο.

Αποποιουνται μαρινάρισμα (ή απορριμμάτων)

Διατυπώσουν τη θέση τους ενοποιημένους χρήστη FORUMHOUSE για το μαρινάρισμα δεν είναι δυνατή, διότι οι λάτρεις του κρέατος σε ένα σουβλάκι είναι εκ διαμέτρου αντίθετες απόψεις στη στάση τους προς αυτό το στοιχείο μπάρμπεκιου. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το καλό κρέας δεν χρειάζεται να μαρινάδα (το μέγιστο αλάτι, το πιπέρι και τα κρεμμύδια), άλλοι - ότι με τη μαρινάδα μπάρμπεκιου νόστιμο. Όμως, ο γενικός κανόνας είναι - τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρέατος, το λιγότερο μαρινάτα. Αν το κρέας είναι νέος και φρέσκο, αυτό είναι μόνο το αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αφήστε το για μερικές ώρες. Μια εναλλακτική λύση για την κλασική μαρινάδα σε μεταλλικό νερό, γιαούρτι, ρόδι χυμό, και ούτω καθεξής. Δ - τριμμένο κρεμμύδι. Είναι επικαλυμμένα με κρέας, πιπέρι και αλάτι.

προετοιμασία καυσόξυλα

Μην υποτιμάτε το ρόλο του ξύλου στην πραγματοποίηση αυτής της ένα καλό κεμπάπ.

Τα κράτη FORUMHOUSE πρωτοφανής διαβάθμιση ξύλο από διάφορα δέντρα από την άποψη της επίδραση στη γεύση και το άρωμα του μαγειρεμένο κρέας. Έτσι, από το χειρότερο προς το όμορφο:

• Πεύκα, έλατο και άλλα κωνοφόρα για σουβλάκια δεν είναι κατάλληλες, το κρέας θα πικρή γεύση λόγω των ρητινών.
• Birch και ακακία θεωρείται αρκετά αποδεκτή για αυτό το εντελώς ουδέτερο.
• Δρυός και οξιάς παρέχει άριστη, μακράς διαρκείας κάρβουνα, αλλά υπερβολικά δαπανηρό.
• Μήλο και αχλάδι - από όλα τα «φρούτα» του ξύλου που nearomatnye.
• Στεγνό αμπέλου είναι καλύτερο, αυτό είναι απλά ένα τραγούδι για τις χαρές της ζωής.

Σεργκέι νότιο

Έτοιμος κάρβουνα μην τον εαυτό μου χρησιμοποιούν, και να προσπαθήσει να τον αποτρέψει από αυτό το οικείο.

Εμείς δεν θα καθυστερήσει τη θεωρία - στροφή προς τις συνταγές.

Κρέας μαριναρισμένο σε γρασίδι την άνοιξη

συμμετέχων FROUMHOUSE Jania μητέρα έφερε αυτή η συνταγή με συνέντευξη Τύπου στο Ερεβάν.

μαμά Jania

συμμετέχων FORUMHOUSE

Το τοπικό κεμπάπ που ονομάζεται khorovats. Δεν ήταν μαριναρισμένα και μαγειρεμένα, και το κοτόπουλο και το βόειο κρέας και το αρνί.

Έτσι όμορφο πρωινό Μαΐου, κόβουμε το κρέας σε μακριά ραβδιά, να τους ρίξει σε ένα μπολ και να πάει στον κήπο - ένα βλέμμα που έχει ήδη αναπτυχθεί. Δάκρυ πάρει το σκόρδο και τα φτερά του χειμώνα τα κρεμμύδια, τον άνηθο και μαϊντανό, σταφίδα μπουμπούκια, τα πρώτα φύλλα του χρένο, και ούτω καθεξής. Δ Προσθέστε τα μπαχαρικά ξηρά αγοράζονται στην αγορά, μπορούμε να αποσπάσουν το χυμό λάιμ. Ανακατέψτε ότι τα χέρια. Μετά από τρεις ώρες, μπορούν να σταλούν στα κάρβουνα.

Το αλάτι προστίθεται στο κρέας πριν το μαγείρεμα – Αυτό θα κρατήσει το χυμό μέσα στα κομμάτια.

Σουβλάκια παραδώσει όχι περισσότερο από δύο φορές, σε μια ιδανική - ένα. Αυτό το κεμπάπ σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης μπορεί να γίνει από την απόψυξη του κρέατος.

Σουβλάκια σε ένα τηγάνι

mbroshkina1 Είπε τον επισκέπτη από τη Γεωργία, η οποία γύρισε την ιδέα των μελών της οικογένειάς της για κεμπάπ. Το κρέας είναι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, μαριναρισμένο σε βότανα και μπαχαρικά, ηλικίας δύο ώρες και παράγεται μόνο στην Ψησταριές.

mbroshkina1

συμμετέχων FORUMHOUSE

Ήταν το χοιρινό κρέας–του τραχήλου της μήτρας μέρος, είναι ότι σαν μάρμαρο. Αλλά εδώ είναι το μέρος του κρέατος, το οποίο πωλείται σε φέτες σε μετάλλια με οστά, αλλά νόστιμο, και εάν στην άκρη Περισσότερες μενταγιόν και σάλσα 1-1,5 cm, είναι γενικά μια βόμβα - λίπος vyzharivaetsya σχηματισμού στην πιο τρυφερή άκρη κρούστα.

Έτοιμο σουβλάκια σε ένα τηγάνι εξάπλωση στην υπόλοιπη μαρινάδα, τα βότανα και τα κρεμμύδια, προσθέστε μια σταγόνα σάλτσα σόγιας και διατίθενται στην κάρβουνα για άλλα 3-4 λεπτά. Μεγάλα κομμάτια κρέατος που λαμβάνεται juicier από μικρά κομμάτια για σουβλάκια.

Σουβλάκι ήπατος (συνταγή με τα δύο αποκλίσεις)

Για να κυριολεκτήσουμε, δεν είναι μόνο μπάρμπεκιου από το ήπαρ, αλλά και από το λίπος. Σε FORUMHOUSE γι 'αυτό η συνταγή είπε πύλης κόμμα με το ψευδώνυμο Zenth.

Κάθε κεμπάπ, σουβλάκι εκτός από το χοιρινό κρέας, είναι δύο φορές πιο νόστιμο, αν χρησιμοποιηθεί μαζί με το λίπος του κρέατος.

Retreat №1: Το γεγονός είναι ότι μόνο το λίπος που στάζει πάνω στα κάρβουνα από το λίπος δίνει την ίδια γεύση σουβλάκι, μόνο το λίπος που εμποτίζει τα γειτονικά κομμάτια κρέατος (στην περίπτωσή μας - το ήπαρ), δίνει την πολύ κεμπάπ χυμώδες και απαλότητα.

Zenth

Τα κράτη FORUMHOUSE

Αν το κρέας - άπαχο χοιρινό κρέας, το λίπος είναι ένας μούστος.

Την ίδια στιγμή στη σχάρα δεν είναι κάθε λίπους, αλλά μόνο το ένα που δεν παγώνει αμέσως μετά το μαγείρεμα και δεν είναι άθραυστο ωμά. Για παράδειγμα, δεν είναι καλό επινεφριδίων αρνί ή μοσχάρι λίπος, αλλά το λίπος μέσα σε μια άρθρωση του ισχίου είναι μια χαρά βοδινό, αρνί και ουρά προβάτου είναι απλά τέλειο.

Έτσι, περικοπή του ήπατος φέτες - μία και μισή εκατοστά, το λίπος - εκατοστών. Όπως μπορεί να είναι πιο προσεκτικοί ώστε να μην προκαλούν αδικαιολόγητη βλάβη στα συστατικά, τα βάζουμε σε σύντομο σύστημα ράβδων OXOHO (O - είναι το κρέας, και το Χ - λίπος).

Φέτες ήπατος και του λίπους να θέσει στο σουβλάκι ανάλατο, αλάτι (και αρκετά χοντρό αλάτι) απ 'ευθείας πριν από την τοποθέτηση στη σχάρα.

Σουβλάκι που παρασκευάζεται από ήπαρ 8 λεπτά, γυρίζοντας κάθε δύο λεπτά. Σερβίρεται ζεστό αυστηρά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και πασπαλίστε τα καλύτερα παρασκευασμένος ειδικά για την περίσταση με το ξίδι.

Retreat №2: ξύδι κρεμμύδι κεμπάπ σπίτι ετοιμάζει αυτόν τον τρόπο: σε ένα μικρό μπουκάλι με φυσικό ξύδι πώλησης άνηθο, ένα pod σπόρων καυτερή πιπεριά και κορίανδρο (αυτό είναι προαιρετικό), και δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδου (εάν θα ήταν επιθυμητό). Αρωματισμένο μέχρι να μαλακώσουν.

Τα κράτη FORUMHOUSE Dima Danilov κάνει το ξίδι εστραγκόν - επιμένει εστραγκόν 9% ξύδι από κρασί.

Σουβλάκι ήπατος εξαλείφει μαρινάδα? αλήθεια καλοφαγάδες πιστεύουν ότι θα υπάρξει περισσότερο από τη σάλτσα. Αλλά αν είστε χωρίς σάλτσα μπάρμπεκιου δεν ψητό, να προετοιμάσει τη σάλτσα ντομάτας, κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι.

Ήπατος-Hanski

Σας είπε για τα νόστιμα σουβλάκια του ήπατος. Και αν το κάνετε το ίδιο πράγμα και τυλίξτε κεμπάπ στην κοιλιακή αδένα (εσωτερική λίπος από το στομάχι που μοιάζει με ένα λεπτό στοίβα), θα είναι νόστιμο, πολυτελή και αξέχαστη.

Μόνα

συμμετέχων FORUMHOUSE

Γ ήπατος τίποτα άλλο να κάνω: απλά προσθέστε το αλάτι, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε αρκετό μαύρο πιπέρι. Αρμαθιές σε ένα σουβλάκι, τυλίξτε την γέμιση κουτί και όλα.

Κάθε σουβλάκι Ένα σύνολο στο ήπαρ φέτες αδένα του τραύματος σε μία στρώση. Αδένα ραβδί στο ήπαρ και αμέσως «αρπάξει» με αυτό όταν βρίσκεται στην ψησταριά. Μόνα Συνιστά βοδινό συκώτι, αλλά ορίζει ότι «η γεύση και το χρώμα των συντρόφων εκεί.»

Μόνα

Και οι πατάτες στη συσκευασία για να προσπαθήσουμε για τη συνταγή μου, δεν θα το μετανιώσετε.

Σουβλάκια από μανιτάρια

Αν δεν το κάνετε, όπως το κρέαςΠροσπαθήστε να μαγειρέψουν σουβλάκια μανιταριών, είναι εξωφρενικά νόστιμο. Απλά καθαρίστε τα μανιτάρια από το δέρμα, να σπάσει τα πόδια. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα καπέλα μαρινάτα στο σπιτικό μαγιονέζα και μπαχαρικά, ψητό στη σχάρα.

Και όμως μια άλλη πραγματοποίηση ενός σουβλάκι από φρέσκα μανιτάρια.

Zenth

Μανιτάρια άλας, μπορούν να λιπαίνονται με ένα μίγμα ελαίου, μπαχαρικά και το σκόρδο - και σε ένα σουβλάκι. σημείο–δεν ψήσετε, έτσι ώστε ο χυμός μανιτάρια ήταν αρκετό για να κρατήσει μόλις λίγα λεπτά πάνω στα κάρβουνα.

Dzhipersky πίτα

Dzhipersky μπιφτέκι μαγειρεμένο σε ένα καζάνι. Το πιάτο αυτό - ένα σουβλάκι εναλλακτική πιάτο για ειδικές περιπτώσεις, όταν απλά θέλετε να τινάξει τους καλεσμένους σας τόκα δεξιοτήτων. Είναι κατασκευασμένο από αρνίσιο κρέας - το καλύτερο των νευρώσεων (1.5-3 kg ανά 12-λίτρων καζάνι). Καυτό καζάνι, βάλτε τα πλευρά, η οποία, σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, είτε περικοπή ή όχι, και τηγανίστε τα για 10 λεπτά. Βγάλτε το κρέας και να αρχίσουν να στοιβάζονται σε στρώματα χύτρα λαχανικά prisalivaya κάθε στρώμα. Σύνθεση λαχανικών «πίτα» προς τα πάνω: τα καρότα, πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια. Στην κορυφή θέσει το τηγανητό πλευρά, πιπέρι και προσθέστε μια πρέζα κύμινο.

Cosolapyj

FORUMHOUSE χρήστη

Πρόσκληση πιάτο συνήθως κανείς δεν πρέπει. Όλα λεπτά δέκα θα κάθονται γύρω από το καζάνι και σκέπτομαι, ξέφρενα κατάποση σιέλου.

ψητή πατάτα

Μετά από χρόνια πειραμάτων με πατάτες, Σεργκέι νότιο Βρήκα τρία καλύτερη συνταγή.

κλασικά: Αξεφλούδιστα πατάτες και ατομικά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, αλάτι μου έτοιμο. Είναι αυτή η έκδοση λατρεύουν τα παιδιά.

αντικρίσης: Καθαρίστε τις πατάτες, το κόβουμε σε τέταρτα, το αλάτι, ντυμένος με χαμηλά λιπαρά μαγιονέζα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Foil κάνει διπλό «φάκελο» και να θέσει πάνω από κάρβουνα, δεν το σκάψιμο.

«Κρίση Nafig» ή NFC: καθαρό, κομμένα σε τέταρτα, τυλίξτε κάθε φέτα σε μπέικον. Για να προσθέσετε ένα ρολό φέτες καπνιστό μπέικον και μπαχαρικά. Μαγειρική σε διπλό φάκελο του φύλλου στα κάρβουνα, δεν το σκάψιμο.

Τα κράτη FORUMHOUSE MIK προετοιμάζει τις πατάτες με δύο τρόπους:

• Περικοπές από την κορυφή με άδεια κουτιά μπύρας, βάζει τους σε μια πατάτα, κάμπτει την άκρη των τραπεζών έτσι ώστε να μην καίγονται, αλλά μόνο ξεπλυθεί.
• Σε πιρούνι μάρκες πλύθηκε κονδύλους βάθος αύλακος των 2-5 mm, τρίψιμο αλάτι, εναλλασσόμενο με φέτες μπέικον μέγεθος 2-3 cm. Fries όπως σουβλάκια, στρέφονται προς αποφυγή καμένα.

Επιδόρπιο στη σχάρα

Μια άλλη συνταγή από το Σεργκέι νότιο: Μπανάνες και καθαρή κοπή, μικρές - κατά μήκος μεγάλων - δαχτυλίδια, πάχος 1 cm. Καθαρίστε τα ροδάκινα, λεπτά κομμένα στη μέση, μεγάλα στα τέσσερα. Βάλτε τα φρούτα στο πλέγμα για μια σχάρα, ελαφρά πασπαλίζετε με ζάχαρη αναμιγνύεται με κανέλα.

Σεργκέι νότιο

Μόλις η ζάχαρη αρχίζει να καραμελωμένα, και λίγο φρούτο «podsushatsya», ήρθε η ώρα να βγάλετε από τη φωτιά και την εξάπλωση στο παγωτό.

Διαβάστε ένα άρθρο σχετικά με αυτό, πώς να οργανώσει ζώνη μπάρμπεκιου, Κοιτάξτε πόσο cool συνταγές για διάφορα πιάτα συλλέγονται σε FORUMHOUSE. Παρακολουθήστε το βίντεο για το πώς όλους τους κανόνες μάγειρας κεμπάπ.

Εγγραφείτε στο κανάλι για να ενταχθούν FORUMHOUSE και μαγειρέψτε με τη φλόγα!