Πόσο χρήσιμο και επιβλαβείς μαγιά

Οφέλη και βλάπτει της μαγιάς έχει πρόσφατα αυξημένο ενδιαφέρον, που συνοδεύεται από διαφωνίες, ακόμη και απίθανο εικασίες. Αυτή η ουσία, από την άποψη της βιολογίας, είναι το ζωντανό βάρος των μονοκύτταρων μυκήτων, τα οποία αντιπροσωπεύουν πάνω από χίλια είδη. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες που χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων: μπύρα και και kvasovarenii, ψήσιμο, οινοποίησης, η παρασκευή ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως επίσης και στην μαγειρική, φαρμακολογία, όπως θεραπευτικός και προληπτικός παράγων στην ιατρική και ζωικού κεφαλαίου.

Τι είναι η μαγιά και πώς είναι

Αυτή μονοκύτταροι μικροοργανισμοί μη πράσινο φυτό προέλευσης ότι οι διαδικασίες ενεργοποίησης της ζύμωσης ή οξείδωση των οργανικών ενώσεων, κυρίως - υδατάνθρακες. Ο άνθρωπος με το φαγητό καταναλώνει μερικές χρήσιμες είδη ζύμης:

• κρασί: Βρίσκεται σε φρούτα, τα μούρα?
• ζυθοποιός: Περιέχεται στο βύνη, λυκίσκο?
• γαλακτοκομείο: Στα γαλακτοκομικά προϊόντα?
• αρτοποιείο: Υπάρχουν διάφορα είδη δημητριακών.

Μοναδικές και χρήσιμες ιδιότητες των ζυμών είναι ότι μπορούν να ζουν σε απουσία αέρα, και να πάρει την ενέργεια από τη ζύμωση διεργασίες και την επιλογή των αλκοολών. Λόγω το πέρασμα του αέρα διαμέσου του υποστρώματος τροφής, που καταναλώνουν οξυγόνο και παράγουν διοξείδιο του άνθρακα. Ωστόσο, αν το μέσο είναι παρόν σε μία μεγάλη ποσότητα της διαδικασίας ζύμωσης γλυκόζης αρχίζει ακόμη και χωρίς την πρόσβαση του αέρα.

Προσοχή! Ζύμωση - μια φυσική διαδικασία που δεν είναι μόνο έξω από το ανθρώπινο σώμα, αλλά και μέσα σε αυτό.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα της ζύμης

Δεδομένου ότι η μαγιά - είναι μύκητες μονοκύτταροι, μπορούμε να πούμε ότι αυτά αποτελούνται από περίπου 65% από πρωτεΐνες, 10% - από το υπόλοιπο των αμινοξέων - νερό, βιταμίνες, μικρο-και μακρο. Τα κύτταρα ζύμης είναι παρόντα και άλλα θρεπτικά συστατικά:

• πολυσακχαρίτη?
• νουκλεϊκά οξέα?
• γλυκογόνο?
• βάσεων πουρίνης και πυριμιδίνης?
• ένωση volutin φωσφόρου (ένα σύμπλοκο των ριβονουκλεϊκό οξύ και πολυφωσφορικά)?
• ομάδα βιταμίνης Β, D?
• παλμιτικό (75%) και στεατικό (25%) του οξέος.

Θερμιδική ζύμης είναι περίπου 75 kcal / 100g.

Πόσο χρήσιμο μαγιά

Χρήσιμες ιδιότητες της μαγιάς αρτοποιίας και μπύρας από αμνημονεύτων χρόνων έχουν χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους στην ιατρική. Περιέχουν πολλή αξία στο σώμα: πρωτεΐνες με βασικά αμινοξέα, υδατάνθρακες, και μια σειρά από ένζυμα και μεταλλικά στοιχεία. Γι 'αυτό είναι αρκετά προσιτές σε σύγκριση με το προϊόν Badami είναι κατάλληλο για τη διόρθωση των μεταβολικών διαταραχών, του ανοσοποιητικού προβλήματα, τις επιπτώσεις του στρες, καθώς και υποβιταμίνωση.

Η χρήση της ζύμης οίνου σε ανθρώπους έγκειται στην αλκοόλη τους, η ζύμωση των σταφυλιών στεμφύλων, μετατρέποντάς τα σε κρασί υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, οι χρήσιμες ιδιότητες τους αποκαλύπτονται στην βελτίωση των διαδικασιών της κυκλοφορίας του αίματος, την ενίσχυση της αγγειακό δίκτυο, η πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ένα ζυμομύκητα σχέση και μικροχλωρίδας στο γαστρεντερικό σωλήνα, ιδιαίτερα - τα ευεργετικά αποτελέσματα επί φλεγμονώδους νόσου του εντέρου.

Εκτός από το γεγονός ότι τα μικροθρεπτικά μεταφοράς μαγιά, κάνουν επίσης τη δυνατότητα να συνθέσουν στο ανθρώπινο σώμα βασικές βιταμίνες (Β-ομάδα, C), καθώς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι το πιο σημαντικό βιοχημική καταλύτη διαδικασιών. Θείσες μείωση του σακχάρου στο αίμα, κορεσμένο με πολλές χρήσιμες ουσίες, μεταξύ των οποίων - το σελήνιο, το οποίο έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση.

Προσοχή! Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των ζυμών: υποδοχή τους κατά τη διάρκεια της υπερφόρτωσης των νεύρων και το στρες βελτιώνει την ικανότητα συγκέντρωσης. Έτσι ώστε η ζύμη θα πρέπει να κλίνει και εκείνοι που προετοιμάζονται για τις εξετάσεις ή διαγωνισμούς.

Διαβάστε περισσότερα: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Εάν αυτό το άρθρο ήταν χρήσιμο να σας, βάλτε Όπως και να εγγραφείτε στο κανάλι μας. Μην ξεχάσετε να μοιράζονται πληροφορίες με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα.