Πρέπει να αγοράσω ελαιόλαδο ή είναι απλώς μια δήλωση μόδας και διαφήμιση
Το ελαιόλαδο στα ράφια των καταστημάτων βρίσκεται στα πάνω ράφια γιατί δεν είναι ένα ζεστό προϊόν. Γιατί; Επειδή η τιμή για αυτό είναι απολύτως τρελή - 5 φορές πιο ακριβή από το ηλιέλαιο.
Η φωτογραφία δείχνει ότι το ηλιέλαιο πωλείται για 109 ρούβλια ανά λίτρο και το ελαιόλαδο - 499 ρούβλια. Ωστόσο, αρκετοί αγοραστές φτάνουν σε αυτά τα κορυφαία ράφια και αγοράζουν ελαιόλαδο. Άλλωστε λένε ότι είναι πολύ χρήσιμο και πολύ πιο χρήσιμο από τον ηλίανθο. Λυπάσαι για κανένα χρήμα για την υγεία;
Η ενασχόληση με τη χρησιμότητα
Ο κύριος δείκτης της χρησιμότητας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου είναι η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό. Βοηθούν στην αύξηση της ανοσίας, στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων και ούτω καθεξής. Με λίγα λόγια, είναι όλοι καλοί. Τώρα ας δούμε ποιο φυτικό έλαιο περιέχει περισσότερα από αυτά τα οξέα.
Αποδεικνύεται ότι η μέγιστη ποσότητα αυτών των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs) βρίσκεται στο λινέλαιο. Ρωσικό λινέλαιο.
Περαιτέρω, με φθίνουσα σειρά: σογιέλαιο, κραμβέλαιο, βαμβακέλαιο και μετά ηλιέλαιο. Περιέχει περίπου το 50% αυτών των θρεπτικών συστατικών. Όμως το ελαιόλαδο περιέχει μόνο το 10% αυτών.
Αυτή η περιεκτικότητα σε PUFA δίνεται στο λάδι όταν χρησιμοποιείται φρέσκο. Για ντρέσινγκ σαλάτας, δημητριακών, παρασκευή ντρέσινγκ.
Γιατί όμως το ελαιόλαδο είναι τόσο δημοφιλές; Γιατί τόση φασαρία γι' αυτόν; Φυσικά, έχει λαμπερή γεύση, περιέχει αντιοξειδωτικά, αλλά αυτό δεν αρκεί για μια τέτοια φρενήρη δημοτικότητα.
Το να τηγανίζετε είναι να βλάψετε την υγεία σας.
Ο λόγος είναι ότι το ελαιόλαδο είναι το καταλληλότερο για τηγάνισμα σε αυτό. Αν σας αρέσει να τηγανίζετε και να τηγανίζετε φαγητό, τότε όλα τα λάδια που δίνονται, εκτός από την ελιά από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα, μετατρέπονται αμέσως στους χειρότερους εχθρούς. Γεγονός είναι ότι σε υψηλές θερμοκρασίες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα καταστρέφονται και μετατρέπονται σε τοξικά προϊόντα οξείδωσης, σε δηλητήρια για τον οργανισμό. Και όσο περισσότερα από αυτά στο λάδι, τόσο περισσότερες από αυτές τις τοξίνες. Αυτό σημαίνει ότι το ελαιόλαδο έρχεται στο προσκήνιο εδώ ακριβώς επειδή περιέχει τη μικρότερη ποσότητα PUFAs. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε πάνω του. Αν και είναι ακόμη καλύτερο να τηγανίζετε σε στερεό φυτικό λίπος, παρά την αντιδιαφήμιση αυτού του παραδοσιακού σλαβικού προϊόντος για τηγάνισμα.
Τι είδους λάδι αγοράζουμε
Αγοράζουμε συνεχώς ελαιόλαδο για τηγάνισμα. Φυσικά, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσουμε ένα πραγματικό, τότε παίρνουμε ένα απλό.
Όταν όμως εμφανίζεται αληθινό ελληνικό ελαιόλαδο σε τσίγκινα δοχεία των 5 λίτρων, το παίρνουμε μόνο. Είναι ακόμη και στο χρώμα της ελιάς. Και δεν καπνίζει καθόλου όταν τηγανίζει.
Αυτό το λάδι σε κασσίτερο έχει ένα ειδικό σύστημα διπλής σφράγισης, μια βολική συσκευή έκχυσης. Το αποθηκεύουμε στο κελάρι ρίχνοντάς το σε μπουκάλι μισού λίτρου για λάδι για κατανάλωση.
Καταλαβαίνω βέβαια ότι το τηγάνισμα είναι επιβλαβές. Αλλά δεν μπορώ να επανεκπαιδεύσω τους άντρες μου, γι' αυτό επιλέγω το μικρότερο κακό - τηγανίζω σε ελαιόλαδο.
Και, φυσικά, έχω πάντα ένα μπουκάλι λιναρόσπορο, πολύ υγιεινό και νόστιμο, με το οποίο ντύνω σαλάτες και βινεγκρέτ. Το χρησιμοποιώ και ως μάσκα προσώπου πολλές φορές το μήνα.
Εδώ είναι μια ιστορία για το βούτυρο. Τι είδους λάδι χρησιμοποιείτε;