Χρησιμοποιώ τα υπολείμματα λαχανικών για να μαγειρέψω σούρπα σε ένα καζάνι
Μένουμε στο σπίτι μας, που χτίσαμε πριν από ένα χρόνο. Κατακτάμε σταδιακά τον χώρο, στήνουμε λαχανόκηπο και ετοιμάζουμε κήπο. Υπάρχουν δύο μικρά θερμοκήπια. Η σοδειά το 2021 έχει μεγαλώσει εξαιρετική, είναι πολύ συνολικά, έκαναν παρασκευές, πάγωσαν, ξεράθηκαν. Και υπάρχουν ακόμα αρκετά λαχανικά φρέσκα. Ξαπλώνουν στην αυλή, κάθε μέρα προσπαθούμε να τα περάσουμε. Αυτές είναι γλυκές και καυτερές πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια - ότι δεν κατεβαίνει στο κελάρι, μόνο εκεί θα σαπίσει.
Τον Οκτώβριο, τα λαχανικά από τον κήπο τους δεν έχουν πλέον τόσο υπέροχη παρουσίαση, αρχίζουν να ξεθωριάζουν. Αν και εξακολουθεί να έχει καθόλου άσχημη γεύση. Και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για τα οφέλη - είναι καλύτερα να έχετε ένα ελαφρώς μαραμένο πιπέρι παρά ένα όμορφο και λαμπερό μαγαζί, που είναι γεμάτο χημεία, αλλά δεν υπάρχει κανένα όφελος.
Επομένως, την ημέρα της άδειας, φτιάξαμε ένα σούρπα για να χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά μας σε μεγάλες ποσότητες. Έχουμε ένα καζάνι 15 λίτρων στο οποίο όλα τα πιάτα είναι νόστιμα.
Το Shurpa είναι ένας ζωμός κρέατος με λαχανικά και μπαχαρικά. Για αυτήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αρνί (αυτή είναι κλασική συνταγή) και οποιοδήποτε άλλο κρέας, μέχρι κοτόπουλο.
Αρχικά, το φυτικό λάδι χύνεται στο καζάνι και θερμαίνεται πολύ. Στη συνέχεια, κομμάτια κρέατος βυθίζονται σε αυτό. Καλύπτονται αμέσως με κρούστα και δεν χάνουν τη γεύση τους, δεν χωνεύονται. Δηλαδή το κρέας παραμένει νόστιμο ακόμα και μετά από πολύωρο μαγείρεμα.
Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε τέταρτα αρκετά μεγάλα. Τα τηγανίζουμε μαζί για άλλα 10 λεπτά. Και σε αυτό το στάδιο, το αλάτι κάνει καλό για πρώτη φορά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, μετά τις ντομάτες και το σκόρδο. Τώρα, αφού προσθέσουμε τις ντομάτες, όλα αρχίζουν να βράζουν στο ζουμί τους, και όχι τηγανητά. Ήρθε λοιπόν η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Χρησιμοποιούμε μπαχαρικά για lagman, είναι πολύ καλά για σούρπα.
Αφού βράσουν όλα, κατεβάζουμε τις πατάτες και την καυτερή πιπεριά. Χωρίς αυτό, το σούρπα δεν θα λειτουργήσει, το τσίλι είναι απαραίτητο! Όσο και να προσπαθήσετε πριν το προσθέσετε, κάτι θα σας λείπει συνέχεια. Είναι η καυτερή πιπεριά που κάνει το σούρπα πλήρες.
Γεμίστε με νερό για να υπάρχει σούπα, όχι στιφάδο. Άλλωστε, το σούρπα είναι, πρώτα απ 'όλα, ένας ζωμός. Επομένως, χρειάζεστε πολύ νερό. Χρησιμοποιήσαμε 6 λίτρα, αν και υπήρχαν πολλά λαχανικά.
Χρησιμοποιήσαμε ένα μάτσο πιπεριές, ντομάτες, καρότα, χαιρόμαστε που δεν εξαφανίστηκαν, αλλά μπήκαν στη δράση.
Τα πιάτα της φωτιάς είναι πάντα νόστιμα. Αλλά ένα τέτοιο λαχανικό τρώγεται ιδιαίτερα ευχάριστο, επειδή είναι ελαφρύ και απίστευτα νόστιμο. Το τρώμε πάντα στο δρόμο, με οποιονδήποτε καιρό - αυτό είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση!
Και την επομένη, που το κρύο είναι ακόμα πιο νόστιμο, εμποτίστηκε και ωρίμασε. Φυσικά, δεν είναι αυτό που ήταν χθες, από τη φωτιά, αλλά ακόμα - απίστευτο πεντανόστιμο.
Το καζάνι είναι στη βεράντα, βγαίνεις, το ρίχνεις σε ένα φλιτζάνι, το ζεσταίνεις! Τι ευδαιμονία! Απλά θέλω να βρω κάτι άλλο νόστιμο. Αυτό το καλοκαίρι μόλις σημειώσαμε ρεκόρ χρήσης καζάνι, γιατί το σπίτι σας είναι τόσο υπέροχο!