Οι επιστήμονες ανακάλυψαν περίπου 500 άγνωστες μέχρι τώρα ενώσεις στο παρασκευασμένο τσάι
Το τσάι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο, δεύτερο μόνο από το συνηθισμένο νερό. Έχει πιει για περισσότερα από χίλια χρόνια και οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τα πάντα τόσο λεπτομερώς που φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά στο τσάι, αλλά ταυτόχρονα λείπει ένα πολύ σημαντικό συστατικό του ίδιου του νερού.
Όπως έδειξαν πρόσφατες εργαστηριακές μελέτες, υπάρχουν περίπου 500 ενώσεις στο παρασκευασμένο τσάι, οι οποίες είναι αρκετά ικανές να αντιδράσουν με το χλώριο, σχηματίζοντας νέες μέχρι τώρα άγνωστες ενώσεις.
Κοινό τσάι και ασυνήθιστες ενώσεις
Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, όταν παρασκευάζουμε τσάι, χρησιμοποιούμε συνηθισμένο νερό βρύσης. Έτσι, ανεξάρτητα από το πόσο καλά λειτουργούν τα φίλτρα μας, το χλώριο παραμένει στο βραστό νερό, το οποίο χρησιμοποιείται για την απολυμαντική του δράση.
Και, όπως αποδείχθηκε, αυτά τα υπολείμματα χλωρίου είναι αρκετά ικανά να συμμετέχουν σε χημικές αντιδράσεις με ενώσεις τσαγιού, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό υποπροϊόντων απολύμανσης (SPD).
Μια διεθνής ομάδα επιστημόνων, αποτελούμενη από εκπροσώπους του Πανεπιστημίου της Νότιας Καρολίνας (ΗΠΑ) και του Πανεπιστημίου Tianjin (Κίνα), έχει ήδη μετρήσει 60 γνωστά PPD και διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητά τους σε ήδη παρασκευασμένο τσάι είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με τα δεδομένα που λαμβάνονται από την ανάλυση του συνηθισμένου νερού της βρύσης νερό.
Οι επιστήμονες εξήγησαν αυτό το απροσδόκητο αποτέλεσμα με το γεγονός ότι μερικές από τις ενώσεις κατά τη διάρκεια της παρασκευής είτε εξατμίστηκαν είτε απορροφήθηκαν από τα φύλλα του παρασκευασμένου τσαγιού.
Αλλά πραγματοποιώντας περαιτέρω ανάλυση, οι ερευνητές εντόπισαν επίσης μεγάλο αριθμό άγνωστων στο παρελθόν BPD. Τι επίδραση έχουν αυτές οι ενώσεις στην ανθρώπινη υγεία μένει να δούμε.
Έτσι, οι ερευνητές, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της αεριοχρωματογραφίας, φασματομετρία μάζας υψηλής ανάλυσης, εντόπισαν 15 ενώσεις, οι οποίες, σύμφωνα με οι συγγραφείς της εργασίας υπέθεσαν ότι ελήφθησαν κατά τη διάρκεια της αλληλεπίδρασης του χλωρίου με φυσικές φαινολικές και επίσης πολυφαινόλες πρόδρομες ουσίες σε φύλλα τσαγιού.
Επιπλέον, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η συνολική μάζα οργανικών αλογόνων στο PPD ήταν περίπου διπλάσια από αυτή στο νερό της βρύσης. Και από το σύνολο των εντοπισμένων PPD, ήταν δυνατό να εντοπιστεί μόνο το 4%και τα υπόλοιπα 96 (και αυτό είναι περίπου 500 τύποι) δεν μελετήθηκαν, αλλά, παρά το γεγονός αυτό, σύμφωνα με τους ερευνητές, όλα αυτά δεν αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία πρόσωπο.
Για να ξεπεράσετε το επικίνδυνο επίπεδο συγκέντρωσης αυτών των ουσιών, πρέπει να πίνετε περίπου 50 φλιτζάνια τσάι σε μια μέρα.
Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι ακόμη και το απλό τσάι φέρνει πολλές εκπλήξεις. Θα περιμένουμε τις επόμενες ανακαλύψεις επιστημόνων. Λοιπόν, αν σας άρεσε αυτό το υλικό, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι. Σας ευχαριστώ για την προσοχή!