Δεν μπορείτε να φανταστείτε πιο βάναυση! Πόδι αρνιού ψημένο στο έδαφος: συνταγή με φωτογραφία
Σε σύγκριση με αυτό το πιάτο, τα παραδοσιακά κεμπάπ μοιάζουν με παιδικό παιχνίδι. Η συνταγή επιστρέφει στο μακρινό παρελθόν - οι νομαδικοί λαοί της Ασίας έψησαν πρόβειο κρέας στο έδαφος. Είναι αλήθεια, τότε το κρέας ήταν επικαλυμμένο με πηλό, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα. Ας ετοιμαστούμε λοιπόν!
Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα πιάτο;
Η συνταγή είναι απλή και δεν διαφέρει σε ένα μεγάλο και περίπλοκο σύνολο συστατικών. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- πόδι αρνιού (πίσω)
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- μεγάλα κρεμμύδια - 3 τεμ.
- μεγάλα καρότα - 2-3 τεμ.
- μεγάλες πατάτες - 2-3 τεμ.;
- χόρτα (κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό)
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- αλουμινόχαρτο - 2-3 συσκευασίες.
Κομμάτι ψησίματος
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μέρος για ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια τρύπα σε μέγεθος 50 * 30 εκατοστά και ένα φτυάρι μπαγιονέτ σε βάθος. Κάντε μια φωτιά στο λάκκο. Μην λυπάστε για καυσόξυλα - το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί καλά και το λάκκο πρέπει να διατηρήσει τη θερμότητα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το καυσόξυλο το ίδιο όπως και για ένα κεμπάπ, έτσι ώστε να δίνουν ζεστά κάρβουνα.
Προετοιμασία κρέατος
Ενώ η φωτιά ανάβει, προετοιμάστε το κρέας. Τρίψτε καλά το πόδι του αρνιού με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, κάνουμε περικοπές στο πόδι και στις δύο πλευρές (σε απόσταση 7-10 εκατοστών το ένα από το άλλο) και βάζουμε σκελίδες σκόρδο και βότανα σε αυτά.
Για να αποτρέψουμε το κάψιμο του κρέατος, δημιουργούμε ένα ελαφρύ μαξιλάρι λαχανικών. Βάζουμε το φύλλο στο τραπέζι σε διάφορα στρώματα, γράσο με φυτικό λάδι. κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε ένα πόδι πάνω από το μαξιλάρι λαχανικών και το τυλίγουμε όλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
Διαδικασία ψησίματος
Ενώ ετοιμάζαμε το κρέας, η φωτιά είχε ήδη σβήσει και έδινε άνθρακα. Ισοσταθμίζουμε τα κάρβουνα με ένα φτυάρι και πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα γης (3-4 εκατοστά). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην έρθει σε επαφή με καύση άνθρακα. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένα μικρό στρώμα σταθεροποίησης της θερμότητας.
Βάζουμε ένα πόδι αρνιού στο χωμάτινο στρώμα και το πασπαλίζουμε με γη στην κορυφή, αλλά ήδη με στρώμα 10-12 εκατοστών. Πιέζουμε λίγο, βάζουμε καυσόξυλα πάνω και φτιάχνουμε φωτιά. Η φωτιά θα πρέπει να διατηρηθεί για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πόδι του αρνιού θα ψηθεί τέλεια, το κρέας θα είναι ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το πόδι πρέπει να σκαφτεί προσεκτικά, να αφαιρεθεί από το φύλλο και να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Γαρνιτούρα
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο και τη σάλτσα. Τα ψητά λαχανικά πάνε καλά με ψητό αρνί: πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες. Η σάλτσα από ξινή κρέμα, σκόρδο και βότανα θα γίνει μια λαμπερή νότα του πιάτου.
Με ένα πόδι αρνιού ψημένο στο έδαφος, όχι μόνο θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με έναν ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος, αλλά και θα σας περιποιηθείτε με το πιο λεπτό αρωματικό κρέας. και επίσης να αφήσετε την εντύπωση ενός γνώστη της αρχαίας κουζίνας. Αυτό είναι το πιο βάναυσο πιάτο που προέρχεται από την εποχή των μεγάλων κατακτητών και γενναίων πολεμιστών.
Μαγειρεύετε ολόκληρο το πόδι του αρνιού; Γράψτε τη συνταγή σας στα σχόλια!
Φίλοι, υπάρχουν ήδη περισσότεροι από 100 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμεώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!
Διαβάστε επίσης:
- Τι λέει το σχήμα του αγγουριού: πώς να μάθετε τι λιπάσματα λείπει το φυτό.
- μιδροσερό και αποτελεσματικό! Πώς η κόκκινη πιπεριά σώζει τον κήπο από παράσιτα εντόμων.
Δες το βίντεο - 10 ερωτήσεις σχετικά με τα σύνθετα βότσαλα: τιμή, εγκατάσταση, φιλικότητα προς το περιβάλλον και άλλα.