Γιατί πρέπει να πασπαλίζετε αλάτι στα κάρβουνα όταν ψήνετε τα κεμπάπ.

Η προετοιμασία του κεμπάπ απαιτεί ειδική ικανότητα. Για να είμαστε ακριβείς, πρέπει να πούμε ότι η προετοιμασία ενός νόστιμου, αρωματικού, ζουμερού και καλά τηγανισμένου κεμπάπ απαιτεί δεξιότητα και γνώση ορισμένων λεπτών αποχρώσεων.

Το πιο σημαντικό πρόβλημα που προκύπτει κατά το ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα είναι το στάξιμο λίπους, από το οποίο τα κάρβουνα αναφλέγονται ξανά.

Στην πραγματικότητα, το κλειδί για την επιτυχία του μαγειρέματος του αγαπημένου σας πιάτου έγκειται στη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας και στην αποφυγή πυρκαγιάς από στάξιμο λίπους. Εδώ είναι χρήσιμη η γνώση των περιπλοκών και των μυστικών.

Αναδυόμενα προβλήματα
Μαρινάρετε κρέας και ελαφρούς άνθρακες. Το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου. Αλλά δεν ήταν εκεί. Στη σχάρα, πρέπει να διατηρήσετε μια σταθερή επαρκή θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, το κρέας θα τηγανιστεί ομοιόμορφα και θα αποδειχθεί αρωματικό και ζουμερό. Και το λίπος που στάζει κατά το τηγάνισμα εμποδίζει τη διατήρηση επαρκούς θερμότητας στα κάρβουνα. Οι σταγόνες κρατούν τα κάρβουνα φωτιά.

Η φλόγα για μπάρμπεκιου είναι άμεση καταστροφή. Το κρέας είναι καυσμένο στο εξωτερικό, αλλά το εσωτερικό παραμένει υγρό. Όλοι έχουν συνηθίσει να πολεμούν σε τέτοιες περιπτώσεις με τον δικό τους τρόπο. Κάποιοι σβήνουν τη φωτιά με σπρέι νερού.

Κάποιος χρησιμοποιεί το kvass για αυτόν τον σκοπό, κάποιον το υπόλοιπο μαρινάρισμα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - η υγρασία μειώνει τη θερμοκρασία. Αυτό αυξάνει το χρόνο τηγανίσματος και η γεύση αρχίζει να υποφέρει.

Ένα ιδιαίτερο μυστικό
Αποδεικνύεται ότι για να δημιουργήσετε την ιδανική θερμότητα και να αποτρέψετε το κάψιμο του λίπους, απλά πρέπει να πασπαλίζετε τα κάρβουνα πριν τηγανίσετε με συνηθισμένο αλάτι.

Μόλις τα κάρβουνα είναι ώριμα για μαγείρεμα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Θα διαρκέσει από 100 έως 200 γραμμάρια. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όταν μπαίνει σε μια φλόγα, το αλάτι μπορεί να σας παρουσιάσει πυροτεχνήματα. Αντίδραση αλατιού με φλόγα - μικρή έκρηξη!

Γι 'αυτό να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Λοιπόν, όταν όλα τακτοποιηθούν, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου τηγανίσματος στα 20 λεπτά και θα σας σώσει από απροσδόκητες πυρκαγιές, καθώς και θα προστατεύσει το κρέας από την τέφρα.

Αυτή η απλή μέθοδος χρησιμοποιείται στον Καύκασο. Και εκεί, όπως γνωρίζετε, το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου. Μόλις είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω την προετοιμασία ενός καταπληκτικού shish kebab.

Και εκπληκτικά, το κρέας δεν μαρινάρεται τότε. Τα φρέσκα κομμάτια απλώς στράφηκαν και στάλθηκαν στα κάρβουνα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα πάντα πασπαλίστηκαν γενναιόδωρα με αλάτι και πασπαλίστηκαν με αραιό κρασί.

Επιπλέον, χύθηκε αλάτι σε κάρβουνα και κρέας. Το πιάτο αποδείχθηκε καθόλου αλμυρό. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ νόστιμο κεμπάπ.
Έχετε κάποια μυστικά για τη δημιουργία μπάρμπεκιου;

Ελπίζω ότι το άρθρο μας ήταν χρήσιμο για εσάς, και ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, παρακαλώ βάλτε το δάχτυλό σας προς τα πάνω και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι. Μέχρι την επόμενη φορά!