Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ ώστε να μην πέσουν από τα σουβλάκια: 5 κανόνες από επαγγελματικά κεμπάπ
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το κεμπάπ όσο και το κεμπάπ, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρεύουν σωστά. Το πρόβλημα είναι πάντα το ίδιο: ο κιμάς πέφτει από το σουβλάκι στα κάρβουνα. Πώς να κάνετε τον κιμά να καθίσει σταθερά στο σουβλάκι - διαβάστε παρακάτω.
Πρώτος κανόνας: σουβλάκια
Οποιοδήποτε είδος σουβλάκι δεν είναι κατάλληλο για την παραγωγή κεμπάπ. Αυτό το πιάτο απαιτεί ειδικά πλατύ σουβλάκια. Μην περιορίζετε το απόθεμα εάν δεν θέλετε να συλλέξετε κιμά από κάρβουνα!
Κανόνας δύο: τόξο
Ο κιμάς για τα κεμπάπ πρέπει να είναι ομοιογενής, πράγμα που σημαίνει ότι το κρεμμύδι δεν χρειάζεται να ψιλοκομμένο ή να στριφτεί σε μύλο κρέατος. Η Lyulya δεν είναι ψιλοκομμένη κοτολέτα! Μεγάλα κλάσματα σε κιμά συμβάλλουν στη ρήξη του.
Τα κρεμμύδια για λίκνο πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη ή να ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε χυλό κρεμμυδιού. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Το χυλό κρεμμυδιού πρέπει να συμπιεστεί μέσω του τυροσκοπίου ή ενός σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.
Κανόνας 3: ξυλοδαρμός κιμά
Ο κιμάς για το lul χρειάζεται όχι μόνο να ζυμώσει καλά, αλλά και να χτυπήσει. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο κιμά ρίχνεται σε ένα πιάτο ή σε ένα ξύλο κοπής με λίγη προσπάθεια για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο κιμάς πρέπει να αναμιχθεί.
Κατά τη διάρκεια του ξυλοδαρμού, σχηματίζονται νήματα πρωτεΐνης στον κιμά, τα οποία συμβάλλουν στην κόλλησή του. Χάρη στο χτύπημα, το κεμπάπ θα διατηρήσει το σχήμα του και θα καθίσει σταθερά στο σουβλάκι.
Πώς να ελέγξετε ότι ο κιμάς έχει κτυπηθεί; Το γεμισμένο γέμισμα θα κολλήσει σε ένα λεπτό μαχαίρι. Εάν το κρέας πέσει από το μαχαίρι, τότε πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία και να το προετοιμάσετε.
Κανόνας 4: ο κιμάς πρέπει να αφήνεται να κρυώσει
Ο κιμάς είναι έτοιμος, αλλά δεν πρέπει να το δέσετε αμέσως στα σουβλάκια. Το κρέας πρέπει να κρυώσει - έτσι θα σχηματιστεί καλύτερα σε "κοτολέτες" και κολλημένο στο σουβλάκι. Ο φρεσκομαγειρεμένος κιμάς πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες.
Κανόνας πέντε: το μυστικό της χορδής
Είναι απαραίτητο να σφίγγετε το κεμπάπ πολύ σφιχτά, ώστε να μην αφήνεται αέρας ανάμεσα στο σουβλάκι και τον κιμά. Για να γίνει αυτό, η βάση πρέπει να συμπιεστεί σταθερά και να τρυπηθεί με σουβλάκι. και στη συνέχεια μοιράστε ομοιόμορφα τον κιμά πάνω στο σουβλάκι. Είναι καλύτερα να το χορτάρετε με χέρια εμποτισμένα με νερό - έτσι ο κιμάς δεν θα κολλήσει στις παλάμες και τα δάχτυλα.
Χρησιμοποιώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε lula από οποιοδήποτε κρέας και δεν θα πέσει ποτέ από το σουβλάκι!
Πώς προετοιμάζετε τα κεμπάπ; Γράψτε στα σχόλια!
Φίλοι, υπάρχουν ήδη περισσότεροι από 93 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμεώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!
Διαβάστε επίσης:
- Αυτόματο πότισμα από πλαστικό μπουκάλι: μια μέθοδος για όσους επισκέπτονται τη χώρα μία φορά την εβδομάδα.
- Δεν μπορείτε να φανταστείτε κάτι απλούστερο: πώς να θερμάνετε ένα θερμοκήπιο με ένα κουβά, ένα κερί και ηλιέλαιο.
Δες το βίντεο - Βέλτιστο σπίτι πυριτικού αερίου: οικονομική κατασκευή, κερδοφόρα συντήρηση.