Πώς να φτιάξετε μια ζουμερή, μεσαία σπάνια μπριζόλα: ο κανόνας των 40 δευτερολέπτων
Το μαγείρεμα του κρέατος δεν είναι εύκολο καθήκον: εδώ, όπως και στα κεμπάπ, υπάρχουν τόσες πολλές απόψεις όσο υπάρχουν σεφ. Εάν δεν παίρνετε ζουμερά, αλλά τηγανητές μπριζόλες, χρησιμοποιήστε τον κανόνα των 40 δευτερολέπτων, για τον οποίο θα σας ενημερώσουμε. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή να κάνετε περίεργους χειρισμούς με τα δάχτυλα και τα μαξιλάρια για να το κάνετε αυτό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι, σόμπα και αλουμινόχαρτο.
Κρέας και συστατικά
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κομμάτι μαρμάρου από το ωμοπλάτο πάχους 2,5 εκατοστών. Αν δεν ξέρετε πώς να το επιλέξετε στην αγορά, αγοράστε Ribeye μπριζόλα από εταιρείες Miratorg ή Zarechnoye.
Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου - αφήστε το να ξεκουραστεί για δύο ώρες εάν ήταν στο ψυγείο.
Και θα χρειαστείτε επίσης: ελαιόλαδο. άλας; αλεσμένο μαύρο πιπέρι; κλαδάκι δεντρολίβανο. Για να φτάσει το κρέας ή, όπως λένε οι μάγειρες, να ξεκουραστούν, θα χρειαστείτε φύλλο τροφής.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να έχετε ένα ρολόι με δεύτερο χέρι μπροστά από τα μάτια σας για να ελέγξετε τον χρόνο μαγειρέματος. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας στο γεγονός ότι το κρέας θα αποδειχθεί με μια όμορφη κρούστα και ζουμερά.
Πώς να τηγανίζετε
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη διαδικασία, τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στο λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το κρέας και ψήστε στη σχάρα κάθε πλευρά για 40 δευτερόλεπτα. Δηλαδή: πάνω, κάτω, αριστερή πλευρά. σωστη πλευρα.
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 40 δευτερόλεπτα με την ακόλουθη σειρά: πάνω - κάτω - δεξιά - αριστερά - πάνω - κάτω. Στο τελικό στάδιο, ελέγξτε ξανά το επάνω και το κάτω μέρος για 30 δευτερόλεπτα.
Μετά το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και να τυλιχτεί σε φύλλο για 5-7 λεπτά για να ξεκουραστεί το κρέας. Είναι απαραίτητο να αλάτισε την μπριζόλα αμέσως μετά το τηγάνισμα, έτσι ώστε το αλάτι να μην αντλεί υγρασία από το κρέας και να μην στεγνώνει και να σκληραίνει.
Αυτό θα κάνει μεσαίο σπάνιο κρέας. Αμέσως πρέπει να κάνετε κράτηση - πρόκειται για μπριζόλα ιταλικού στιλ και, αν ναι, μπορεί να πει κανείς, όχι για όλους. Στην επιφάνεια, μπορεί να φαίνεται υγρό και αιματηρό, αλλά δεν είναι. Δεν υπάρχει αίμα σε αυτό - είναι χυμός και το ψητό είναι κλασικό μέσο όρο.
Εάν μαγειρέψατε μια μπριζόλα σύμφωνα με τον κανόνα των σαράντα δευτερολέπτων, αλλά η ψυχή σας διαμαρτύρεται ενάντια σε αυτό το ψητό κρέας, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Πώς μαγειρεύετε τη μπριζόλα σας; Γράψτε στα σχόλια.
Φίλοι, υπάρχουν ήδη περισσότεροι από 77 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμεώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!
Διαβάστε επίσης:
- Η επισκευή σωλήνων κατά τη γνώμη μας ή το chopiki εξακολουθεί να υπάρχει! Μια επιλογή "αριστουργήματα" από τις δημόσιες υπηρεσίες κοινής ωφέλειας.
- Σκιάχτρα κήπου που θα φέρουν όχι μόνο τα πουλιά σε καρδιακή προσβολή: ένα λεπτό χιούμορ ντάκα.
Δες το βίντεο - Μη εύφλεκτα και πυρίμαχα οικοδομικά υλικά - ποια είναι η διαφορά; Χτίζουμε ένα ασφαλές σπίτι.