Μαγειρεύοντας νόστιμο καπνιστό μπέικον σε μεταλλικό βαρέλι! Πολύ απλό και μη ρεαλιστικά νόστιμο

Το καπνιστό μπέικον είναι μια νόστιμη λιχουδιά κρέατος με στρώματα μπέικον. Κομμάτια undercap ή πλευρικά τοιχώματα διατηρούνται σε μαρινάδα με μπαχαρικά, μετά τα οποία καπνίζονται. Το κάπνισμα δίνει μια μοναδική γεύση και άρωμα στο τελικό προϊόν.

Το γεγονός ότι τα καπνιστά κρέατα είναι επιβλαβή, προειδοποιούμαστε συνεχώς από την ιατρική, το σύστημα των γιόγκι και τις απόψεις των ζηλότυπων ανθρώπων. Και σε κάποιο βαθμό, μπορώ να συμφωνήσω με αυτό, αλλά απλώς δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα είναι πολύ επιβλαβή εάν τρώτε λίγο από αυτά και όχι κάθε μέρα. Γι 'αυτό και μερικές φορές φτιάχνουμε καπνιστό κρέας στο καπνό μας για να περιποιηθούμε λίγο τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε καπνιστό μπέικον.

Το καπνιστό μπέικον είναι μια νόστιμη λιχουδιά κρέατος με στρώματα μπέικον

Τα οφέλη του καπνίσματος στον πραγματικό καπνό

Το κάπνισμα θα προσθέσει ένα μοναδικό άρωμα στην έμφαση, και επιπλέον, θα κρατήσει το προϊόν από φθορά για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα όταν φυλάσσεται υπό συνθήκες δωματίου.

Για να φτιάξετε καπνιστό μπέικον, πρέπει να εκτεθεί σε μακροχρόνια έκθεση στον καπνό που προκαλείται από την πολύ αργή καύση ξυλώδους υλικού στο καπνό.

Εάν διαβάζετε αυτό το άρθρο, τότε είναι πολύ φυσικό να μην είστε ικανοποιημένοι με τα καπνιστά κρέατα που πωλούνται σε καταστήματα. Σήμερα, ο υγρός καπνός χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων. Και όπως γνωρίζετε, τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε υγρό καπνό είναι βρώσιμα υπό όρους, επειδή όταν λαμβάνεται υγρός καπνός, περνάει ο συνηθισμένος καπνός από την καύση είδη ξύλου μέσω ενός υγρού μέσω ενός υγρού πλυντηρίου, αλλά στην πραγματικότητα, πολύ λίγοι άνθρωποι ασχολούνται με αυτόν τον καθαρισμό, οπότε πρέπει να τρώτε προϊόντα αμφίβολων ποιότητα. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχο μπέικον στο σπίτι.

Βαρέλι καπνίσματος. Προπαρασκευαστική διαδικασία

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα βαρέλι, το οποίο πρέπει να προσαρμοστεί στη διαδικασία καπνίσματος. Το κάτω μέρος και το άνω κάλυμμα αφαιρούνται από το βαρέλι, είναι τοποθετημένα σε τούβλα · ​​ένα σιδερένιο φύλλο λυγισμένο με τη μορφή κουτιού με προσαρτημένη πόρτα για ρύθμιση της διαδικασίας καύσης είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός πάνινα παπούτσια. Η εστία για ξύλο και τσιπ ξύλου τοποθετείται ακριβώς κάτω από το βαρέλι και τα κομμάτια μπέικον κρέμονται σε γάντζους από τις ράγες, οι οποίες είναι προσαρτημένες από πάνω. Το καπνό καλύπτεται με ψάθα.

Σημαντικό: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλο τέτοιων ειδών δέντρων: μήλο, αχλάδι, κεράσι, ασπέν ή οξιά. Θυμηθείτε ότι τα κωνοφόρα δεν είναι καλά για αυτήν την επιχείρηση.

Ψυχρό καπνιστό μπέικον (μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις μήνες)

Καπνιστό μπέικον με αρωματικά μπαχαρικά

Εάν θέλετε να φτιάξετε ποιοτικό καπνιστό μπέικον, κάντε υπομονή.

Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα καρυκευμάτων, στο οποίο θα ρίξουμε τα κομμάτια του υπογράμμισης.

Για να καπνίσουμε τρία κιλά ωμό μπέικον, χρειαζόμαστε:

1. Τέσσερις κουταλιές αλάτι?

2. Μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

3. Μια κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.

Όσο για τα υπόλοιπα καρυκεύματα, εξαρτάται από το γούστο σας.

Εάν θέλετε το μπέικον να γίνει πιο έντονο, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά.

• Προσθέτω σε αυτό το μείγμα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ, ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα δάφνης και μια κουταλιά κύμινο (κύμινο).
• Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και παίρνουμε μια σκόνη στην οποία θα τυλίξουμε το μπέικον.
• Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια (δεν συνιστάται να φτιάχνετε πολύ μικρά κομμάτια), βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε σε μπαχαρικά, βάζετε σε ένα σμάλτο τηγάνι, πασπαλίζετε με μικρή ποσότητα ξιδιού.
• Το μπέικον θα αφήσει ακόμα το χυμό να ρέει και έτσι θα βυθιστεί στην άλμη. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε το τηγάνι σε κρύο μέρος για μια μέρα. Όταν τελειώσει η διαδικασία προετοιμασίας του μπέικον για κάπνισμα και ακούμε τα κομμάτια, το υγρό θα διαλύσει το υπόλοιπο αλάτι.

Μετά από μια μέρα, βγάζουμε τα κομμάτια μπέικον από τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε άγκιστρα, αφήνουμε τη μαρινάδα να στραγγίσει και τα μεταφέρουμε στο καπνό

Συμβουλή: Συνιστάται να αφήσετε τα κομμάτια μπέικον να παραμείνουν στον αέρα για 15 - 20 για να στραγγίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα.

ü Τοποθετήστε τα κομμάτια μπέικον σε άγκιστρα σε προθερμασμένο καπνό.

ü Το μπέικον, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, λεπτό, η μυρωδιά του είναι απλώς απερίγραπτη.

Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για παιδικές και διαιτητικές τροφές, είναι λίγο πικάντικο, αλλά για μια καλή παρέα σε διακοπές, και ακόμη και στα μέσα της εβδομάδας, θα είναι πολύ χρήσιμο.

Το βαρέλι καπνιστό μπέικον σύμφωνα με τη συνταγή μας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα

Πώς να επιτύχετε την τέλεια γεύση και το χρώμα του καπνιστού μπέικον

Για να έχει το τελικό προϊόν ένα όμορφο φυσικό χρώμα, συνιστάται η προσθήκη 10 γραμμαρίων αλάτι νιτρώδους στο κυλιόμενο μείγμα. Αυτό είναι κοινό αλάτι κουζίνας με προσθήκη νιτρικού νατρίου.

Αυτή η ουσία είναι ικανή να αναστέλλει την ανάπτυξη και τη ζωτική δραστηριότητα ορισμένων παθογόνων μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένου του αιτιολογικού παράγοντα της αλλαντίασης, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός κατά την παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων κρέατος. Επιπλέον, το νιτρικό νάτριο είναι ικανό να μεταδώσει το χαρακτηριστικό άρωμα ζαμπόν στο τελικό προϊόν.

Δεν πρέπει να ανησυχείτε πολύ για αυτήν την ουσία, η συγκέντρωσή της είναι τόσο χαμηλή που δεν θα βλάψει την υγεία σας με κανέναν τρόπο.