Γιατί δεν μυρίζουν οι ντομάτες από τον κήπο τους, ούτε οι πιπεριές

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες τομάτας χωρίς άρωμα. Και ακόμη και με πιπεριές συμβαίνει. Τι είδους φαινόμενο; Άρχισα να ψάχνω πληροφορίες.

Πρώτα απ 'όλα, έκανα μια ερώτηση στο φόρουμ και έλαβε μια τόσο ικανοποιητική απάντηση από τον εμπειρογνώμονα Vasily από το Kostroma:

«Η μυρωδιά του πιπεριού λαχανικών δίνεται από την γλυκοσίδη καψαϊκίνη, και η ντομάτα δίνεται από λυκονίνη και μια σειρά από άλλες ουσίες. Αλλά για να υπάρχει η μυρωδιά, τουλάχιστον ένα μέρος της ζάχαρης των φρούτων πρέπει να ζυμωθεί σε αλκοόλ. Το άρωμά σας δεν είναι για τίποτα, έτσι δεν είναι; Και για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, χρειάζεστε θερμότητα, πρέπει να έχετε περισσότερη ζάχαρη στα φρούτα. Και είναι απαραίτητο τα τοιχώματα των κυττάρων να είναι πιο λεπτά, διαφορετικά τα παχιά θα μπλοκάρουν τα πάντα.

Επομένως, χρειάζεστε τον ήλιο, τη ζεστασιά. Και παλιά φρούτα με λεπτούς τοίχους. "

Αυτή η απάντηση αντικατοπτρίζει τις πληροφορίες που έσκαψα στο Διαδίκτυο. Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρχε τίποτα για το πιπέρι, ήμουν ικανοποιημένος με τις ντομάτες.

Πρώτη έκδοση

Δεν υπήρχε αρκετή θερμότητα, η ντομάτα μαζεύτηκε πρόωρα. Συγκεκριμένα, η γεύση της ντομάτας θα εξαφανιστεί όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πράγματι, μια ψέματα και ωριμασμένη ντομάτα χάνει κάτι, και πρώτα απ 'όλα, το άρωμά της.

Αλλά! Έχω μερικές ποικιλίες και τα υβρίδια ήταν άοσμο στο καλύτερο σενάριο, ώριμα αμέσως μετά την παραλαβή στο θερμοκήπιο.

Συμβαίνει ότι το φυτό δεν είχε αρκετό για να αυξήσει τη μάζα, για καλή γεύση, έτσι, ίσως η ντομάτα δεν είχε κάτι για γεύση. Ο Βασίλι εξήγησε τι ακριβώς λείπει.

Δεύτερη έκδοση

Οι αρωματικές ντομάτες αναπτύσσονται σε φυσικά λιπάσματα, χωρίς άρωμα στα ορυκτά λιπάσματα. Για να επιβεβαιώσετε ή να απορρίψετε αυτήν την έκδοση, απαιτείται η βοήθειά σας. Από τη δική σας εμπειρία, νομίζετε ότι αυτή είναι η σωστή έκδοση ή όχι;

Εδώ θα συμπεριλάβω επίσης την άποψη που διαβάζω συχνά: οι ντομάτες είναι πιο αρωματικές στο ανοιχτό χωράφι.

Ένα πείραμα δεν είναι αρκετό εδώ, χρειάζονται στατιστικά στοιχεία. Εάν, για παράδειγμα, ορισμένοι έχουν μια αρωματική ποικιλία, ενώ άλλοι όχι, ο λόγος πρέπει να αναζητηθεί στην τεχνολογία του εδάφους και της γεωργίας. Μοιραστείτε ποιες ποικιλίες τομάτας και πιπεριάς έχετε; Και γιατί νομίζεις;

Ας το αφήσουμε έτσι για τώρα: η γεύση της ντομάτας εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας.

Τρίτη έκδοση

Τα επιστημονικά άρθρα σπάνια δημοσιεύονται στο Διαδίκτυο. Επομένως, όλες οι πληροφορίες από τα μέσα. Δεν ακούγεται σαν μυθοπλασία.

Οι Κινέζοι έχουν εντοπίσει 33 αρωματικές ενώσεις στις ντομάτες (ένα γεωργικό ίδρυμα στην Κινεζική Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών στο Σενζέν, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, Sanwen Huang).

Ανακάλυψα ότι Τα γονίδια επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας. Δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό! Έχει παρατηρηθεί μείωση της συγκέντρωσης 13 πτητικών αρωματικών ουσιών στις σύγχρονες ποικιλίες. Αυτό συγκρίνεται με παλαιότερες ποικιλίες.

Δεδομένου ότι οι αγρότες ενδιαφέρονται τουλάχιστον για τη μυρωδιά των ντοματών, και η γεύση ταιριάζει για τρία συν, τότε, φυσικά, για αυτούς εκτρεφόμενες ποικιλίες και υβρίδια που είναι σταθερά, παραγωγικά, σταθερά, ισοπεδωμένα, όμορφα και το άρωμα παρέμεινε με τους κτηνοτρόφους για σανίδα.

Όπως διάβασα για τις ντομάτες, σπάνια, σπάνια αναφέρεται ότι η ποικιλία είναι αρωματική. Αυτό είναι σπάνιο για τους ερασιτέχνες και πιθανώς ποτέ για τους αγρότες.

Οι μόνοι που ενδιαφέρονται επαγγελματικά για το άρωμα των ντοματών είναι οι αρωματοποιοί. Τα φύλλα και οι σπόροι του αγαπημένου μας λαχανικού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό προς όφελος της βιομηχανίας αρωμάτων. Αν και πιο συχνά αναπαράγουν τεχνητά τη γεύση μιας ντομάτας.

Φέτος ελπίζω να καλλιεργήσω σχεδόν 100 ποικιλίες τομάτας, θα ψάξω για αρωματικές ντομάτες με πάθος και θα γράψω το αποτέλεσμα.

Συμπέρασμα μέχρι τώρα: κατά την αναπαραγωγή, τα αρώματα συχνά χάνονται.

Οι παρατηρήσεις μου μέχρι σήμερα

Ήμουν 15 χρονών. Μια μέρα ο πατέρας μου έφερε στο σπίτι ένα κουβά με καφέ-πορτοκαλί ντομάτες από τη ντάκα του. Μόλις άρχισαν να τα απλώνουν, το δωμάτιο ήταν γεμάτο άρωμα και η μητέρα από την κουζίνα φώναξε ότι είχε αλλεργία, έτσι ώστε να μεταφέρουν επειγόντως τις ντομάτες στο μπαλκόνι. Αυτό είναι που κάναμε με τον πατέρα μου.

Και το παρατήρησα αρώματα ντομάτας βρίσκονται στη γύρη στο δέρμα μιας ντομάτας. Αυτό είναι ένα πολύ αλλεργιογόνο πράγμα. Τα φύλλα ντομάτας μυρίζουν ακριβώς το ίδιο. Μου αρέσει αυτή η μυρωδιά!

Τα φύλλα μυρίζουν πάντα έτσι όταν αγγίζονται. Ίσως η γύρη δεν παράγεται γενετικά στα φρούτα, εξ ου και η απώλεια αρώματος σε πολλές ποικιλίες. Και οι χημικές θεραπείες φυλλώματος μπορούν να επηρεάσουν. Μερικές φορές είναι τρομακτικό να διαβάσετε πώς ψεκάζονται οι ντομάτες σύμφωνα με τις συμβουλές των γεωπόνων.

Και για όσους πάσχουν από αλλεργίες, αποδεικνύεται ότι οι άοσμες ντομάτες είναι θεός

Ω! ωραια! Κόβουμε κάθε ντομάτα από τον κήπο και... Εμφανίζεται ένα απαλό άρωμα! Πάντα. Οι σπόροι μυρίζουν, ή χυμό ή πολτός, δεν ξέρω. Δηλαδή, δεν είναι όλα άσχημα!

Ανυπομονώ για τη γνώμη σας :)

Θα ήμουν ευγνώμων για τη συνδρομή και την επικοινωνία σας :)