Το λαρδί μαριναρίστηκε σύμφωνα με μια παλιά συνταγή - δοκιμάστε το και δεν θα φύγετε

Πρόσφατα αγοράσαμε φρέσκο ​​χοιρινό από το χωριό, από το οποίο κόψαμε πολύ μπέικον. Δεδομένου ότι ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε μεγάλοι λάτρεις αυτού του προϊόντος, αποφασίσαμε να το παραγγείλουμε σύμφωνα με την παλιά οικογενειακή συνταγή των γονιών του. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό.

Το μπέικον κόπηκε σε κομμάτια. Βάλτε τα με σκόρδο, ψιλοκομμένο σε πιάτα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όχι πάρα πολύ, μόνο για τη μυρωδιά. Βάζουμε τα πάντα σε πλαστικούς κουβάδες.

Στη συνέχεια ετοίμασαν μια άλμη στην οποία θα μαριναριστεί το μπέικον. Η άλμη παρασκευάζεται στην αναλογία: για 1 λίτρο νερού - 200 γραμμάρια μη ιωδιούχου αλατιού.

Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό, δάφνη - 1 ανά λίτρο, μαύρο πιπέρι, 5 κομμάτια ανά λίτρο. Ο σύζυγός μου είπε ότι οι γονείς μου έβαζαν ακόμα δέρμα κρεμμυδιού, αλλά νόμιζα ότι δεν άξιζε να το κάνω ακόμα. Δίνει στο λαρδί μια ελαφρώς καφέ απόχρωση.

Βράστε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αμέσως - με βραστό νερό - ρίξτε το μπέικον και κλείστε τα καπάκια.

Θα πρέπει να παραμείνει στην άλμη για περίπου 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος, αλλά όχι παγωμένο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσει αλάτι και μπαχαρικά από τη μαρινάδα. Στη συνέχεια πλένεται και μπορείτε να φάτε.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, λεπτό, αρωματικό μπέικον, το οποίο μπορεί φυσικά να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό και ως σνακ.

Δεν πλένουμε μέρος του μπέικον, αλλά το βάζουμε σε βάζα με άλμη και το τυλίγουμε. Το βάζουμε στο κελάρι, και αποθηκεύεται τέλεια. Φυσικά, τέτοιο λαρδί εκπέμπει περισσότερα μπαχαρικά. Αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα χρόνο ή περισσότερο.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που δεν μπορεί να χαλάσει ή να φτιαχτεί με τέτοιο τρόπο ώστε το μπέικον "να μην λειτουργεί".

Πολλοί άνθρωποι λένε ότι η κατανάλωση λαρδιού είναι επιβλαβής, αλλά αν δεν την κακοποιήσετε, τότε θα ωφεληθεί μόνο. Περιέχει μια ορμόνη απολύτως απαραίτητη για τις γυναίκες - αραχιδονικό οξύ. Διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου, είναι χρήσιμο για τα νεφρά και το ήπαρ. Με τη βοήθεια αυτής της ουσίας ο φυσιολογικός μεταβολισμός της χοληστερόλης στο αίμα αποκαθίσταται η ορμονική ισορροπία στις γυναίκες.

Επομένως, ένα μικρό λαρδί είναι απαραίτητο στο μενού μας. Τρώω ένα κομμάτι κάθε μέρα, αλλά δεν το κακοποιώ, γιατί είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.