Χήνα της Πρωτοχρονιάς χωρίς ταλαιπωρία: κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε όταν προετοιμάζετε αυτό το πουλί
Όλοι λατρεύουμε απλά το νέο έτος και το συνοδευτικό εορταστικό φαγητό. Olivier, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και μιμόζα. ζελέ κρέας, κνήμη και βραστή γλώσσα. και, φυσικά, ο βασιλιάς της γιορτής της Πρωτοχρονιάς είναι η ψημένη χήνα! Αλλά αν οι σαλάτες, τα ορεκτικά και τα περισσότερα κύρια μαθήματα είναι εύκολο να προετοιμαστούν, τότε η τέλεια χήνα είναι πραγματική επιστήμη.
Κανόνες χήνας της Πρωτοχρονιάς, αραιωμένοι με χιούμορ και διάθεση πριν από τις διακοπές
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη χήνα 2-3 ημέρες πριν από τις διακοπές! Αυτό το πιάτο δεν βιάζεται.
- Πάρτε μόνο μια νεαρή χήνα που δεν είναι άνω των 70-90 ημερών. Εάν δεν ξέρετε πώς μοιάζει μια νεαρή χήνα, ρωτήστε πρώτα τον πωλητή για την παλαιότερη χήνα. Η ερώτησή σας τον μπερδεύει - σημαίνει ότι δεν εξαπατά.
- Εάν η χήνα είναι ήδη σεβάσμια ηλικία, τότε πριν την στείλετε στο φούρνο, πρέπει να διατηρείται σε άλμη για μισή ημέρα (για 8 λίτρα νερό, 1 κιλό αλάτι). Οι περιποιήσεις σπα θα μαλακώσουν το κρέας και θα εξοικονομήσουν χρόνο στο μαγείρεμα.
- Αλλά δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τη χήνα σε ένα διάλυμα αλατιού, αλλά μάλλον προσεκτικά, ώστε να μην βλάψετε το κρέας, να τρυπήσετε το δέρμα με ένα σουβλάκι. Τοποθεσίες διάτρησης: στήθος; πόδια, αλλά ακριβώς στο σημείο που συνδέονται με το σώμα. Μετά από αυτό, στραφούμε σε διαδικασίες ζεστού νερού: παίρνουμε τη χήνα από το λαιμό και την βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Το βγάζουμε, περιμένουμε το νερό να βράσει ξανά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε το σφάγιο μέσα και έξω. Δεν χρειάζεστε στεγνωτήρα μαλλιών για αυτό - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες.
- Τρίψτε τη χήνα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για ένα κιλό πουλερικά. Απαιτείται λίγο πιπέρι: μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού ανά σφάγιο - μην το ανακατεύετε, διαφορετικά θα πάρετε μια μεξικάνικη χήνα!
- Το τριμμένο σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί, ή καλύτερα να το κρεμάσετε σε κρύο μέρος για δύο έως τρεις ημέρες. Η στιγμή είναι πολύ σημαντική, και αν έχετε ένα κατοικίδιο ζώο με μουστάκι με ρίγες, κάντε μια σοβαρή συνομιλία μαζί του για την ακεραιότητα της χήνας μέχρι την πιο επίσημη στιγμή.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Πρώτα, γεμίστε ελαφρά τη χήνα με το αγαπημένο σας γέμισμα. Αρκεί να γεμίσει ⅔ του εσωτερικού όγκου του πουλιού. Στη συνέχεια ράψτε ή στερεώστε το σφάγιο με ξύλινα σουβλάκια και δέστε τα πόδια εγκάρσια. Η πιο κρίσιμη στιγμή έρχεται - το τηγάνισμα.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στο μέγιστο. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι, βάλτε τη χήνα στο στήθος, ψήστε για 15 λεπτά. Έχουν περάσει δεκαπέντε λεπτά - μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες, γυρίζουμε το σφάγιο και ψήνουμε για μιάμιση έως δύο ώρες. Εάν αισθάνεστε ότι η χήνα καίει κατά το μαγείρεμα, καλύψτε την με ένα φύλλο αλουμινίου.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού. Πώς ξέρετε εάν μια χήνα είναι έτοιμη; Ο ίδιος δεν θα πει, είναι απαραίτητο να τρυπήσει το πόδι. Ο διαφανής χυμός πρέπει να ξεχωρίζει από τη διάτρηση. Διαφανής χυμός - το πιάτο είναι έτοιμο. Το υγρό απελευθερώνεται με αίμα - προσθέτουμε τον χρόνο μαγειρέματος και ελέγχουμε τη διαδικασία.
- Το λίπος της χήνας θα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κουάκερ φαγόπυρου. Η γαρνιτούρα σε αυτό θα βγει από τη σειρά "γλείψτε τα δάχτυλά σας!"
Μετάφραση
Υπάρχουν, ίσως, όχι λιγότερες συνταγές και εκδόσεις για το μαγείρεμα μιας χήνας από τις ίδιες τις χήνες. Ο καθένας από εμάς είναι ένας εξαιρετικά δροσερός σεφ και πιστεύουμε πραγματικά σε αυτό. Επομένως, σας ζητάμε να μοιραστείτε τις συνταγές και τα μυστικά σας στα σχόλια, να επισυνάψετε φωτογραφίες των πιάτων. Ο στόχος του εκδοτικού μας γραφείου είναι να βρει ο αναγνώστης χρήσιμο όχι μόνο στα άρθρα μας, αλλά και κάτω από αυτά, στα σχόλιά σας. Εκτιμούμε πραγματικά τα σχόλιά σας!
Συγχαίρουμε όλους τους αναγνώστες και τους συνδρομητές για το επερχόμενο Νέο Έτος 2021! Από την ομάδα του FORUMHOUSE, σας ευχόμαστε ευτυχία, υγεία, ευημερία και εκπλήρωση των επιθυμιών. Μπορεί ο επόμενος χρόνος να είναι ένας από τους καλύτερους στη ζωή σας!
Φίλοι, έχουμε ήδη 58 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμεώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!
Διαβάστε επίσης:
- Πώς μοιάζει ένα λουτρό ονείρου: η πιο ζεστή επιλογή φωτογραφιών.
- Κοπτικά και διαχωριστικά ξύλου: σχέδια από το απλούστερο έως το μηχανοποιημένο.
Δες το βίντεο - Επισκόπηση ενός σύγχρονου σπιτιού με επίπεδη στέγη στην πρωτεύουσα της Σιβηρίας: 85 m2 για ταξιδιώτες.