Πώς να επιλέξετε χαβιάρι καλής ποιότητας σε ένα κουτί
Το χαβιάρι σχετίζεται με ένα ακριβό και αποκλειστικό ορεκτικό που σερβίρεται σε εκλεπτυσμένα πάρτι. Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι μπροστά και το κόκκινο χαβιάρι πρέπει να είναι σε κάθε τραπέζι. Στην οικογένειά μας, τα σάντουιτς χαβιαριού είναι το κύριο σνακ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Αλλά πώς να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι ώστε να μην χαλάσετε την ατμόσφαιρα των διακοπών και να απολαύσετε το πολυπόθητο σνακ;
Το αυγοτάραχο σολομού πωλείται σε συσκευασίες διαφορετικών υλικών. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για τη συσκευασία κασσίτερου. Είμαστε όλοι «καθοδηγημένοι» από ένα όμορφο περιτύλιγμα, και το ίδιο συνέβη και με μια φορά. Αγόρασα χαβιάρι σε ένα όμορφο βάζο, αλλά το περιεχόμενό του άφησε πολύ να είναι επιθυμητό. Το χαβιάρι έμοιαζε περισσότερο με ένα μπαστούνι, ήταν ανοιχτόχρωμο και μυριζόταν όχι πολύ ευχάριστο.
Για να μην ξανασυμβεί μια τέτοια περίπτωση, άρχισα να προσέχω όχι σε ένα όμορφο δοχείο, αλλά σε μικρά πράγματα. Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξα.
Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο δεν πρέπει να είναι πρησμένο, γρατσουνισμένο, τσαλακωμένο ή να περιέχει ίχνη σκουριάς.
Τότε η τράπεζα πρέπει να κλονιστεί. Δεν πρέπει να ακούτε ήχους ταυτόχρονα, πράγμα που σημαίνει ότι το χαβιάρι είναι γεμάτο, χωρίς περίσσεια υγρού. Εάν ακούσετε τους ήχους της μετάγγισης, γουργουρίζει, βάλτε το πίσω στο ράφι και προχωρήστε.
Ας ελέγξουμε την ημερομηνία συσκευασίας. Πρώτον, πρέπει να είναι στην κορυφή και να αποσπάται από το εσωτερικό, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ελέγξετε την εγγύηση του κατασκευαστή. Εάν η ημερομηνία εφαρμόζεται με διαφορετικό τρόπο ή οι αριθμοί συμπιέζονται στην κορυφή, αυτό είναι ψεύτικο.
Δεύτερον, το φρέσκο χαβιάρι πρέπει να συσκευαστεί έως τα μέσα Οκτωβρίου, όλα όσα συσκευάζονται αργότερα πρέπει να καταψυχθούν. Εάν επιλέξετε ένα βάζο με τέτοιους όρους, μερικά από τα αυγά θα σκάσουν.
Είναι καλύτερα το βάζο να φέρει την ένδειξη "GOST" και να προσέχετε τον τόπο παραγωγής. Το Sakhalin και το Kamchatka είναι οι βιότοποι και οι αλιευτικοί χώροι για την οικογένεια σολομών. Αυτό θα μειώσει σημαντικά την πιθανότητα να αγοράσετε χαβιάρι καλλιεργημένων ψαριών ή ένα προϊόν από κατεψυγμένες πρώτες ύλες.
Σημειώστε επίσης ότι η συσκευασία πρέπει να αναφέρει ποια συγκεκριμένα ψάρια της οικογένειας σολομού χρησιμοποιούνται για χαβιάρι.
Το χαβιάρι πρώτου βαθμού υποβάλλεται σε επεξεργασία αμέσως μετά το αλίευμα στο πλοίο: αλατίζεται, συσκευάζεται και διατηρείται. Αυτό το χαβιάρι δεν περιέχει αίμα και μεμβράνες, μυρίζει υπέροχα παστά ψάρια.
Το χαβιάρι της δεύτερης τάξης είναι κατεψυγμένο και στη συνέχεια τίθεται στην παραγωγή, όπου, μετά την απόψυξη, αλατίζεται και κονσερβοποιείται, ουσιαστικά δεν μυρίζει. Παρεμπιπτόντως, μετά από προσεκτική εξέταση του δοχείου, μπορείτε να δείτε ότι είναι κατασκευασμένο από κατεψυγμένο προϊόν.
Στην ιδανική περίπτωση, εάν η σύνθεση περιέχει μόνο χαβιάρι, αλάτι, σορβικό οξύ Ε200 και φυτικό έλαιο.
Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες σε κενό, χωρίς κενό - 6 μήνες.
Εκτός από τη γεύση του, το κόκκινο χαβιάρι έχει χρήσιμα συστατικά.
Το χαβιάρι είναι κυρίως πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αμινοξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην ανανέωση των κυττάρων. Επιπλέον, το χαβιάρι είναι μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, βιταμινών A, D, E και B, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος. Περιέχει επίσης πολύτιμα μέταλλα, όπως φωσφόρο, ψευδάργυρο, ιώδιο και μαγνήσιο.
Λόγω του υψηλού περιεχομένου πολύτιμων ιχνοστοιχείων, το χαβιάρι χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών. Για παράδειγμα, η κρέμα χαβιαριού είναι δημοφιλής για τις ενυδατικές και αναζωογονητικές της ιδιότητες.
Πόσο συχνά χρησιμοποιείτε κόκκινο χαβιάρι, ποιοι κανόνες επιλογής ακολουθείτε;