Για να μην λεκιάζουν τα τεύτλα τα συστατικά της βινεγκρέτ και να δίνουν την καλύτερη γεύση - τα 2 μαγειρικά μου μυστικά

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες του ταπεινού blog μου!

Η νέα χρονιά έρχεται σύντομα, και σε κάθε περίπτωση, για τις πιο σημαντικές διακοπές της οικογένειάς μας, θα ετοιμάσω μια βινεγκρέτ. Παρεμπιπτόντως, φέτος, νομίζω ότι όλοι θα τον συναντήσουν στο σπίτι ή στο δρόμο. Όχι όμως σε καφετέρια. Γι 'αυτό δοκιμάστε τα μικρά μου μυστικά, τουλάχιστον σε όλους αρέσει.

Το Vinaigrette είναι μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες. Αλλά πριν το μαγειρέψω με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλες νοικοκυρές και πήρα μια σαλάτα σχεδόν όλη τη μπορντό. Τα παντζάρια λεκιάζουν όλα τα συστατικά. Η γεύση, λέτε, δεν αλλάζει από αυτό; Αυτό είναι για κάποιον σαν. Για την αισθητική, μόνο αυτό που είναι όμορφο φαίνεται νόστιμο, αλλιώς η όρεξη χαλάει.

Δεν μπορώ να χαρακτηρίσω τον εαυτό μου εκατό τοις εκατό ως αισθητική, αλλά ακόμα μου αρέσουν τα πάντα να είναι τακτοποιημένα και ωραία.

Γι 'αυτό, έχοντας μάθει μια φορά σε ένα πάρτι για μερικά μαγειρικά μυστικά, τα πήρε για πάντα στις αποσκευές της με μαγειρικές λεπτές αποχρώσεις. Στην πραγματικότητα, θα μοιραστώ μαζί σας.

Το πρώτο πράγμα που μου φάνηκε ενδιαφέρον, δίνοντας ιδιαίτερη γοητεία στη γεύση της βινεγκρέτ, είναι τα τηγανητά κρεμμύδια. Η γεύση της σαλάτας βελτιώνεται σημαντικά, όπως είναι το ξύσμα που ακόμη και μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό στο τραπέζι μου δεν τρώγεται πλέον σαν βινεγκρέτ. Όμως, το κρεμμύδι δεν πρέπει να τηγανίζεται πάρα πολύ, σε μια αρκετά υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να αφαιρεθούν αμέσως, έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην γίνει διαφανές από την υπερβολική έκθεση στη φωτιά. Είναι σημαντικό.

Λοιπόν, τώρα προχωρά σε μια διαδικασία που θα επιτρέψει στα τεύτλα να μην λεκιάζουν άλλα συστατικά κατά την ανάμιξη.

Παρεμπιπτόντως... Θα σας αφήσω ένα βίντεο, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και όχι μόνο.

Συστατικά εκτός από τα τεύτλα.

Για αυτήν την αγαπημένη σαλάτα, πάντα επιλέγω μια ποικιλία πατάτας που δεν βράζει μαλακή και μένει σκληρή, ώστε να μπορώ εύκολα να την κόψω σε κύβους. Τώρα ψήνω πάντα πατάτες και καρότα στο φούρνο και δεν μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα. Έτσι τα λαχανικά δεν είναι τόσο υγρά ή κάτι τέτοιο ...

Στην περίπτωση των πατατών, δοκίμασα επίσης αυτήν την έκδοση μαγειρέματος για ένα βινεγκρέτ: Κόβω τις ωμές πατάτες σε κύβους και τηγανίζω σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Σε μια σαλάτα είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά μαγειρεύω τόσο σπάνια. Ωστόσο, η παραδοσιακή γεύση είναι πιο κοντά μου. Εναλλακτικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε για μια αλλαγή.

Το πρώτο βήμα είναι να διατηρηθεί το χρώμα των τεύτλων κατά το μαγείρεμα.

Βάζω πάντοτε μόνο τεύτλα σε νερό, αλλά με την προσθήκη μισού κουταλιού του γλυκού επιτραπέζιου ξιδιού στο τηγάνι. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του χρώματος.

Στη συνέχεια, μετά το ξεφλούδισμα και το κόβω σε μικρούς κύβους για βινεγκρέτ, ρίχνω φυτικό λάδι και βάζω στο ψυγείο. Πρόσφατα, πιο συχνά ελιές χωρίς ραφή. Και το άφησα για μερικές ώρες ενώ μαγειρεύω άλλα πιάτα ή κάνω άλλα πράγματα, ανακατεύω περιστασιακά. Το υπερβολικό λάδι μπορεί να αποστραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί για άλλη σαλάτα λαχανικών αργότερα εάν ψυχθεί. Αλλά τέτοια τεύτλα βουτύρου μπορούν να αναμειχθούν εύκολα με πατάτες, καρότα, μπιζέλια και κρεμμύδια. Δεν θα λεκιάσει τα συστατικά και η σαλάτα στο τραπέζι θα φαίνεται φρέσκια όλο το βράδυ, ή ακόμα και την επόμενη μέρα. Εκτός αν, φυσικά, δεν το τρώνε καθαρό, κάτι που είναι πιο πιθανό.

Έχετε τα δικά σας μυστικά για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση στη βινεγκρέτ; Μοιραστείτε τις συνταγές σας, παρακαλώ. Ίσως θα τα χρησιμοποιήσω επίσης.