Παρασκευασμένο φιλέτο κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή που είναι κοινή στο Ντιζόν (Γαλλία), δοκιμάστε το επίσης

Προκειμένου τα κομμάτια φιλέτου του στήθους κοτόπουλου να μην είναι ινώδη και στεγνά, πρέπει να φυλάσσονται στη σωστή μαρινάδα - μάλλον λιπαρά και βαθιά διεισδυτικά στις ίνες του κρέατος. Παρακάτω είναι τα βέλτιστα συστατικά για αυτό. Επιπλέον, το κρέας πρέπει να ψηθεί σωστά για να του δώσει μια αλμυρή γεύση. Η συνταγή που δίνεται εδώ είναι κοινή στη Ντιζόν, των οποίων οι κάτοικοι πιστεύουν ότι μόνο στην περιοχή τους μεγαλώνει η πιο αρωματική μουστάρδα, χάρη στην οποία οποιοδήποτε προϊόν αποκτά μια ορεκτική μυρωδιά.

Συστατικά:

• 60-70 ml φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση εξευγενισμένο ηλιέλαιο • 400-450 g λευκού κοτόπουλου φιλέτο.
• 300 ml πολύ ανθρακούχου νερού.
• 180 g μαγιονέζας 67%.
• 10-15 γραμμάρια αλατισμένου κοτόπουλου καρύκευμα.
• 20 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν.
• 120 γραμμάρια χοντροκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε το πλυμένο φιλέτο σε μακριές πλάκες. Πλύνετέ τα. Γεμίστε με σόδα που περιέχει μαγιονέζα. Εποχή. Αφήστε το κρύο για περίπου 3 ώρες.

Πασπαλίζουμε με ψωμί.

Βάζουμε τους σπόρους μουστάρδας σε θερμαινόμενο λάδι.

Μετά από 2-3 λεπτά, τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου στο ταψί. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Λαμβάνοντας υπόψη την αντιστροφή, η θερμική επεξεργασία διαρκεί περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.

Αλατισμένα και τουρσί σπιτικές κονσέρβες, λάχανο τουρσί, κάπαρη, ελιές πηγαίνουν καλά με αυτό το πιάτο.