Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί "όπως σε βαρέλια", αλλά μόνο σε κουτιά: λέμε μια απλή συνταγή

Είναι αυτό το λάχανο λάχανο που οι πρόγονοί μας μαγειρεύουν σε ξύλινα βαρέλια και τώρα έχει βρεθεί τρόπος να το ζυμώσει σε βάζα. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς το βαρέλι είναι ένα ακριβό και σπάνιο είδος στην εποχή μας. Λοιπόν, όλη η ζύμωση!

Απαιτούμενα συστατικά

Για ένα κουτί, χρειαζόμαστε λίγη υπομονή και επίσης:

• 3 κιλά λευκού λάχανου.
• 2 μεγάλα ζουμερά καρότα.
• 50-60 γραμμάρια αλατιού.
• 50 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
• 5 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
• σπόροι lingonberry, κύμινο ή άνηθο (προαιρετικά).

Τεχνολογία μαγιάς

• Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε τα κορυφαία όχι ιδανικά φύλλα από τις κεφαλές του λάχανου, απορρίψτε τα. Αφαιρέστε 5 ακόμη φύλλα και αφήστε τα στην άκρη. Τεμαχίστε το λάχανο σε τεμαχιστή ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες (ή μεσαίου πάχους, όπως θέλετε). Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε λεπτούς κύβους.

• Απλώνουμε όλο το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα καθαρό τραπέζι, το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
instagram viewer
• Στο στάδιο ανάμιξης, το λάχανο τουρσί είναι ελαφρώς θρυμματισμένο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τρίβεται ή συνθλίβεται. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό στη γεύση.
• Βάλτε 2-3 φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος ενός κάδου σμάλτου ή άλλο σμάλτο, πήλινα ή γυάλινα σκεύη: το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να είναι εντελώς κλειστό. Για να βελτιώσετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να βάλετε μια κρούστα ψωμιού σίκαλης στο κάτω μέρος κάτω από τα φύλλα λάχανου.

• Τοποθετήστε το λάχανο στο πάνω μέρος σε στρώσεις, βάλτε φύλλα δάφνης, lingonberries ή σπόρους κυμινοειδούς, κ.λπ. Συνθλίβουμε κάθε στρώμα με μπαχαρικά έτσι ώστε το λάχανο να ξεκινά το χυμό.
• Αφού απλώσετε όλο το λάχανο, καλύψτε το με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου, τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο (ή ένα καπάκι σμάλτου ή μια μεγάλη πλάκα) στην κορυφή, και πιέστε το πάνω του.
• Για τρεις ημέρες, το λάχανο πρέπει να ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να τρυπιέται περιοδικά με ένα ξύλινο ραβδί για την απελευθέρωση αερίων.

• Γεμίζουμε το τελικό λάχανο σφιχτά σε αποστειρωμένα κρύα βάζα. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του βάζου με ένα φύλλο λάχανο τουρσί, στην κορυφή πρέπει επίσης να κλείσει με ένα φύλλο και στη συνέχεια με ένα πλαστικό καπάκι.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και θα δημοσιεύσουμε το καλύτερο για εσάς #συνταγές από τους συμμετέχοντες στο FORUMHOUSE!

Πώς ζυμώνετε το λάχανο; Γράψτε στα σχόλια!

Φίλοι, υπάρχουν ήδη περισσότεροι από 40 χιλιάδες από εμάς! Όπως, εγγραφείτε στο κανάλι, μοιραστείτε τη δημοσίευση - δουλεύουμε, ώστε να λαμβάνετε χρήσιμες και σχετικές πληροφορίες!

Διαβάστε επίσης:

• Πώς να σχεδιάσετε ένα σπίτι: ένα κομψό μονοώροφο κτίριο από το Timoshkino. Αναθεώρηση φωτογραφιών.
• Ο ιδιοκτήτης του ιστότοπου θα μπορεί να φυτεύει ζώα χωρίς περιττή γραφειοκρατία: το Συνταγματικό Δικαστήριο αποφάσισε εναντίον των αξιωματούχων.

Δες το βίντεο - Πέτρινο σπίτι με επένδυση από τούβλα σύμφωνα με το έργο σας.