Νόστιμο Sauerkraut με τον απλούστερο τρόπο, το οποίο ετοίμασε η γιαγιά μας

Όλοι θα θυμούνται τη γιαγιά τους και τις συμβουλές της, και θα θυμάμαι τη δική μου. Και όχι ακόμη και επειδή έχω χρησιμοποιήσει τις νότες και τις συνταγές της όλη μου τη ζωή, αλλά για το λόγο ότι η συνταγή της για την αποξήρανση του λάχανου είναι πραγματικά η καλύτερη, έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Επιπλέον, όλοι με τους οποίους μοιράζομαι αυτό το μυστικό προσπαθούν ξανά και ξανά και δεν κουράζονται να ευχαριστήσουν.

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν χρησιμοποιώ ξύδι ή νερό για ζύμωση. Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος θεωρείται μια από τις πιο χρήσιμες, όπως μίλησε η γιαγιά μου. Στη φυσική ζύμωση διατηρούνται τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία και οι απαραίτητες βιταμίνες.

Μου αρέσει αυτή η συνταγή επίσης επειδή δεν υπάρχει ανάγκη συγκομιδής μεγάλης ποσότητας, σωστά για όλο το χειμώνα, όπως κάνουν πολλοί, και στη συνέχεια όλα αυτά τα δοχεία, οι λεκάνες, οι κάδοι μετακινούνται ομαλά στον επόμενο χρόνο. Έφτιαξα ένα κουτί, η οικογένεια το έφαγε με ευχαρίστηση, θέλω περισσότερα - παρακαλώ κάντε περισσότερα.

Έτσι, η συνταγή

1. Συστατικά

Καλό λάχανο. Τι σημαίνει? Το γεγονός είναι ότι δεν είναι καλό κάθε λάχανο. Το λευκό λάχανο ταιριάζει καλύτερα. Χρειάζεστε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου. Επίσης, μερικά αρκετά μεγάλα καρότα, αλάτι, ζάχαρη.

2. Προπαρασκευαστικό στάδιο

Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες, διπλώνεται στο πιο συνηθισμένο μπολ με σμάλτο και αλατίζεται. Μου αρέσει το αλάτι και σταδιακά. Βάζω μερικά σε ένα μπολ, αλατισμένο, γευμένο.

Αποδεικνύεται μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μπολ με διάμετρο τριάντα εκατοστών. Όλα αναμιγνύονται καλά.

Τώρα το λάχανο μπορεί να μεταφερθεί στο δοχείο όπου θα ζυμώσει. Έτσι κάνω σε μέρη με το ήδη τεμαχισμένο κεφάλι λάχανου.

3. Τώρα το λάχανο πρέπει να σφραγιστεί

Κλείστε με ένα καπάκι μικρότερο από το δοχείο ζύμωσης και πιέστε προς τα κάτω. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο δοχείο νερού. Και η γιαγιά μου πήρε μια μεγάλη πέτρα και την πίεζε προς τα κάτω. Εδώ είναι πιο βολικό για κάποιον.

Το λάχανο ζυμώνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο, λίγο πάνω από είκοσι βαθμούς. Η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική. Στο χαμηλό, η διαδικασία θα προχωρήσει αργά και στο υψηλό, αντίθετα, γρήγορα. Δεν χρειαζόμαστε ούτε το ένα ή το άλλο, διαφορετικά το λάχανο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

4. Λατρεύονταν τρεις ημέρες

Αφήνω το λάχανο για τρεις μέρες. Ταυτόχρονα, κάθε μέρα σηκώνω το καπάκι και σπρώχνω στο λάχανο με ένα πιρούνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να απελευθερώσει αέρια.

Περιμένω λίγο χρόνο, περίπου τριάντα λεπτά, και επιστρέφω το φορτίο στη θέση του. Μετά από τρεις ημέρες, προσθέτω καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο λάχανο. Πρέπει να αναμίξετε τα πάντα πολύ προσεκτικά. Βάζω το λάχανο σε ένα βάζο.

5. Το κύριο μυστικό

Προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο χυμό που έβαλε το λάχανο και που παρέμεινε στο κάτω μέρος του τηγανιού, το ανακατεύω έτσι ώστε να διαλύεται. Ρίχνουμε το χυμό και τη ζάχαρη στο λάχανο.

Είναι η ζάχαρη που δίνει στο λάχανο τόσο ιδιαίτερη σκληρότητα που αγαπώ τόσο πολύ εγώ όσο και η οικογένειά μου. Το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Φυλάξτε φυσικά στο ψυγείο.