Η Margarita Simonyan μοιράστηκε τη συνταγή για γεμιστές χήνες
Πέρυσι, δεν μαγειρεύω γεμιστό κοτόπουλο ή πάπια. Την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, καθίσαμε και θυμόμαστε, αυτό το πιάτο δεν είχε πραγματικά, αλλά για τα Χριστούγεννα μπόρεσα να το πάρω και να το μαγειρέψω. Έφυγαν.
Συνήθως μαγειρεύω γεμιστή πάπια. Απλώς δεν το βρήκα πουθενά προς πώληση εκείνη τη στιγμή, και υπήρχε αρκετό κοτόπουλο στα πιάτα (τόσο στο Olivier όσο και σε άλλα). Νόμιζα ότι θα μπορούσαμε να γιορτάσουμε τις διακοπές χωρίς αυτόν.
Τώρα είδα στην αγορά, πουλάνε μια χήνα. Το αγόρασα και είμαι τόσο χαρούμενη. Και παρεμπιπτόντως είδα τη συνταγή για γεμιστές χήνες από τη Μαργαρίτα Simonyan. Συνήθιζα να μαγειρεύω πάντα με ρύζι. Ποτέ με μανιτάρια, ειδικά με φαγόπυρο. Αλλά αφού διάβασα τα συστατικά, ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή της. Σε τελική ανάλυση, συμβαίνει το ίδιο πράγμα που γίνεται βαρετό. Και μετά παίρνετε μια ασυνήθιστη γεύση.
Έτσι, μοιράζομαι μια συνταγή από την κυρία Simonyan, μια σεβαστή και αγαπημένη διασημότητα από εμένα. Και έτσι ώστε να μην λειτουργεί, όπως συμβαίνει σε ένα σπασμένο τηλέφωνο, όπως θα παραθέσω την άμεση ομιλία της την τελευταία φορά.
Αλλά μόνοι μου θα προσθέσω εκ των προτέρων ότι έχω προσθέσει και θα προσθέσω ένα αφέψημα σπόρων κυμινοειδούς στο νερό όπου έχω μαγειρέψει ρύζι πριν, και τώρα φαγόπυρο με μανιτάρια. 1-2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κύμινο ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, έτσι ώστε τα δημητριακά να παίρνουν αυτό το λεπτό άρωμα, το προσθέτω κατά το μαγείρεμα. Και θα κάνω τα υπόλοιπα όπως η Μαργαρίτα. Και ναι, συλλέγω επίσης λίπος χήνας σε ένα βάζο, μετά το νέο έτος μου αρέσει να τηγανίζω πατάτες με μανιτάρια. Μμμμ... Απόλαυση! Είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
Προετοιμάστε ξηρό boletus για αυτήν τη συνταγή (αναρωτιέμαι πώς λειτουργεί με άλλους τύπους μυκήτων ...).
Η Margarita Simonyan μιλά:
Για το νέο έτος, μαγειρεύουμε σίγουρα γεμιστές χήνες. ⠀
Μουλιάζω το αποξηραμένο boletus και μετά τα μαγειρεύω στο ίδιο νερό με κρεμμύδια και καρότα.
Αφαιρώ τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαζί με τα μανιτάρια σε αυτό το ζωμό μαγειρεύω κουάκερ φαγόπυρου. ⠀
Έκοψα το υπερβολικό λίπος από μια χήνα - θα εξακολουθεί να είναι βολικό, μπορείτε να το παγώσετε και, στη συνέχεια, να το τηγανίσω μπρόκολο, για παράδειγμα.
Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε με χυλό, στερεώστε με οδοντογλυφίδες. ⠀
Βάζω τη χήνα σε ένα ταψί και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να είναι νόστιμο και χρυσό καφέ. Πρώτα, σε αλουμινόχαρτο, μετά αφαιρώ το φύλλο, το αφήνω μόνο στις άκρες των φτερών και ποτίζω περιοδικά τη χήνα ρέει χυμός. ⠀
Τσαλακωμένο σε 15 λεπτά :)
Εάν περιγράψετε τις επιλογές σας στα σχόλια, θα είμαι ευγνώμων. Μερικές φορές, ακολουθώντας τις συμβουλές των αναγνωστών, προσαρμόζω τη συνταγή κατά την κρίση μου, και ξέρετε, μερικές φορές αποδεικνύεται προς το καλύτερο. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων και σας εύχομαι όλη χαρά στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς!
Olivier από τη Μαργαρίτα Simonyan: Δοκίμασα τη συνταγή της - πολύ πιο νόστιμη από το συνηθισμένο, κατά τη γνώμη μου
Αλατίστε τη ρέγγα και ετοιμάστε ένα γούνινο παλτό 3 ημέρες πριν από το νέο έτος, σύμφωνα με τη συνταγή της Μαργαρίτα Σιμονιάν
Γιατί Ποτέ δεν πετάω κινέζικα σούσι.