Αρχικά από την ΕΣΣΔ: Μαριναρίζουμε και τηγανίζουμε μπάρμπεκιου σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή

Shish kebab από την παιδική ηλικία στο σπίτι του παππού μου - για μένα αυτά είναι ειδικά συναισθήματα, αναμεμιγμένα με χαρά και θλίψη. Συχνά μαζευόμασταν το καλοκαίρι σε ένα τραπέζι στην αυλή με όλη την οικογένεια και φάγαμε το μπάρμπεκιου του παππού. ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ! Και αυτό το κεμπάπ είναι ακόμα το πιο νόστιμο για μένα!

Αλλά ο παππούς μου μαρινάτισε πάντα κρέας με ξύδι. Τώρα όλοι θα γράψουν - Όχι! Τι #ξύδι? Με ξίδι δεν είναι κεμπάπ! Θα στεγνώσει! Θα κάψει... κ.λπ. Αλλά είμαι έτοιμος να πω στον τελευταίο - το κεμπάπ του παππού, μαριναρισμένο με ξύδι και κρεμμύδια, αυτό είναι το πιο νόστιμο πιάτο σε ολόκληρο το Σύμπαν ανά πάσα στιγμή!

Παρεμπιπτόντως, στο #ΕΣΣΔ δεν ήταν πάντα δυνατό να διαλέξουμε το καλύτερο κρέας. Συχνά δεν ήταν ο λαιμός, όπως συνηθίζεται τώρα, αλλά διάφορα άλλα μέρη. Αλλά το κεμπάπ ήταν ακόμα απαλό και ζουμερό!

Ας απορρίψουμε όλα τα εξωφρενικά σχόλια. Και ας θυμηθούμε πώς οι πατέρες, οι παππούδες και οι παππούδες μας έκαναν μπάρμπεκιου στην ΕΣΣΔ.

Χρειαζόμαστε ένα κομμάτι φρέσκο ​​χοιρινό. Ιδανικό αν είναι ο λαιμός. Και αν όχι - τίποτα επίσης! Συντονιστείτε, το αποτέλεσμα θα είναι καλό από οποιοδήποτε κρέας.

Ένα ζευγάρι κιλών κρέατος είναι αρκετό για μια οικογένεια 4 ατόμων. Εάν σχεδιάζετε μια μεγάλη εταιρεία, τότε μετρήστε 400-500 γραμμάρια ανά άτομο.

Στην ΕΣΣΔ, παρεμπιπτόντως, η τιμή του κρέατος κυμαινόταν από 3 έως 5 ρούβλια. Δεν ήταν πολύ φθηνό. Ωστόσο, πολλοί μπορούσαν να κάνουν μπάρμπεκιου το σαββατοκύριακο.

Αν υπάρχει λίπος στο κρέας, μην το αφαιρέσετε. Θα προσθέσει ζουμερότητα και ιδιαίτερη γεύση. Αλλά δεν πρέπει επίσης να το παρακάνετε με λίπος. Πρέπει να αφήσετε ένα στρώμα περίπου 1 cm. πυκνός.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε τμήματα του ίδιου μεγέθους. Βεβαιωθείτε ότι το λίπος παραμένει τουλάχιστον στη μία πλευρά κάθε κομματιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα.

Προχωρώντας στο τόξο. Για τη μαρινάδα, πάρτε ένα μικρό κρεμμύδι. Ο παππούς μου έκοβε πάντα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Δεν πολτοποιείται σε μπλέντερ (ή τρίφτη) και δεν αλέθεται, καθώς είναι πλέον μοντέρνο. Έκοψε κανονικούς δακτυλίους, αλλά από μικρά κρεμμύδια. Βάλτε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας.

Τα δαχτυλίδια δεν χρειάζεται να χωριστούν. Αφήνουμε μόνο το κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους. Αργότερα θα βάλουμε αυτό το κρεμμύδι σε σουβλάκι μαζί με κρέας.

Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Το ποσό πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό που συνήθως προσθέτετε. Επειδή το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό. Απαιτείται τόσο πολύ νερό, ώστε να επικαλύπτεται ελαφρώς το κρέας.

Και τώρα - ξίδι! Μην φοβάστε, δεν θα χαλάσει τίποτα! Εφόσον δεν το παρακάνετε με την ποσότητα. Το ξίδι 70% είναι αρκετό για ½-1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό. κρέας. Το άρωμα του ξιδιού πρέπει να είναι στη μαρινάδα, αλλά η γεύση του ξιδιού δεν πρέπει να γίνεται αισθητή στο κεμπάπ.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, ανακατέψτε καλά το κρέας. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφαιρέστε το μαρινάρισμα για περίπου 12-24 ώρες. Φεύγουμε για μια μέρα. Δεν το βάζω στο ψυγείο. Δεν είναι ζεστό τώρα. Δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Πριν το τηγάνισμα, χτυπήστε το κεμπάπ σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντας το κρέας με τα κρεμμύδια.

Τώρα μένει να τηγανίσουμε καλά. Ο κύριος κανόνας δεν είναι η φωτιά! Μόνο χοβόλεις! Τις δύο πρώτες φορές κάνουμε κύλιση στο κρέας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μειώνουμε το χρόνο σε 15. Η αναδυόμενη φωτιά σβήνει με νερό από ένα μπουκάλι. Χρειάζονται περίπου 10-12 λεπτά για να μαγειρέψουν το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κεμπάπ δεν καίγεται!

Τηρώντας όλους τους κανόνες, θα πάρετε το πιο λεπτό μπάρμπεκιου με τη γεύση της παιδικής ηλικίας! Καλή όρεξη!

Οπως αυτό! Και εγγραφείτε στο κανάλι! Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Πόσο όμορφα κόβουμε καρπούζι στο τραπέζι - 4 απλοί πρωτότυποι τρόποι

Ποιος μπορεί να υποβάλει αίτηση για δωρεάν ή προτιμησιακή δασοκομία;