"Δεν χρειάζεται να συνθλίψεις σταφύλια!"
Πήγαμε τα σαββατοκύριακα για να επισκεφθούμε τη πεθερά μου - έχει ένα σπίτι στο χωριό. #Σταφύλια φέτος είναι ασυνήθιστα καλό. Υπάρχουν υγρά τσαμπιά που κρέμονται και κανείς δεν έχει χρόνο να φάει αυτά τα όμορφα μούρα - μόνο σφήκες. Προσέφερε στη πεθερά του να φτιάξει κρασί. Κάπως έκανε πριν από μερικά χρόνια - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Λέει: "Σηκώστε τα σταφύλια, όλα θα είναι!"
Έχετε μια συζήτηση για το πού και πώς αυτά τα σταφύλια τσαλακώνονται, "ποδοπατήστε με τα πόδια σας και συνθλίψτε τα χέρια σας";) Από τις αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας, ο πατέρας μου είχε ένα σπιτικό τύπο, το οποίο χρησιμοποιούσε για αυτούς τους σκοπούς. Δεν έχω δει κάτι τέτοιο με τους γονείς της γυναίκας μου.
«Γιατί συνθλίβουμε τα σταφύλια; Απλώς περάστε χρόνο και ενέργεια. Το κρασί παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο εδώ και πολύ καιρό »- η πεθερά μου με εξέπληξε.
«Λοιπόν, εντάξει», νομίζω. - "Ας δούμε τη θαυματουργή σας μέθοδο!"
Και ναι, πράγματι! Αποδεικνύεται ότι η πεθερά δεν συνθλίβει τα σταφύλια και δεν ακολουθεί τη ζύμωση. Κάνει κρασί διαφορετικά.
Δεν ξέρω, ίσως, αυτή η μέθοδος είναι από καιρό γνωστή και χρησιμοποιείται από όλους. Το ανακάλυψα πριν από λίγες μέρες. Αποφάσισα να μοιραστώ. Τώρα είναι η εποχή συγκομιδής σταφυλιών. Ξαφνικά, κάποιος θέλει να φτιάξει κρασί γρήγορα, χωρίς πολλή προσπάθεια. Για να το πούμε, "μια συνταγή για τεμπέληδες" που εκτιμούν το χρόνο τους.
Αλλά! Από ό, τι καταλαβαίνω, η ποσότητα ποτού στο κατάστημα είναι μικρότερη από ό, τι εάν ο χυμός σταφυλιού συμπιεστεί με πρέσα.
Έτσι, κόψαμε τα τσαμπιά σταφυλιών και μετά χωρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά. Χρειαζόμαστε μόνο μούρα.
Δεν χρειάζεται να πλένετε τα σταφύλια! Όλη η σκόνη θα παραμείνει στον πυθμένα, και η ζύμη που ζει στην επιφάνεια των σταφυλιών θα παραμείνει.
Στην επιφάνεια των σταφυλιών είναι σημαντικά για τη ζύμωση - ζύμη κρασιού. Εάν παρατηρήσετε μια λευκή άνθιση στα σταφύλια - φροντίστε το! Η λευκή άνθιση στα μούρα είναι η κατοικία της μαγιάς που συμμετέχει στην αλκοολική ζύμωση. Επιπλέον, πολλές καλλιέργειες ζύμης άγριου κρασιού μπορούν να συνυπάρχουν ταυτόχρονα. Είναι χάρη σε αυτούς #ο χυμός σταφυλιών περιπλανιέται, μετατρέπεται σε κρασί. Επομένως, δεν συνιστάται να πλένετε τα σταφύλια.
Βάζουμε τα σταφύλια σε γυάλινο δοχείο. Είχαμε ένα βάζο 10 λίτρων. Το βάζο πρέπει να γεμίσει περίπου στον «ώμο» του βάζου (καθώς η πεθερά μου καλεί την καμπυλότητα στο κουτί, που πηγαίνει στον «λαιμό» - το λαιμό). Απαιτείται άδειος χώρος για την έκχυση ζάχαρης.
Όταν τα μούρα χύνονται στο βάζο, αξίζει να τα πιέζετε λίγο. Αυτό απαιτεί έναν βοηθό με λεπτά χέρια)) Τα παιδιά μας βοήθησαν! Εργοθεραπεία!)
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε 1 κιλό σε ένα κουτί με όγκο 10 λίτρα. Σαχάρα. Βάζουν ένα λαστιχένιο γάντι στο βάζο και το βάζουν σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.
Οχι #αλκοόλ, δεν προσθέσαμε νερό και αγοράσαμε μαγιά. Μόνο καθαρά σταφύλια και #ζάχαρη.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί μετά το τέλος της ζύμωσης. Σε περίπου 3-4 μήνες, θα λάβετε ένα φυσικό νόστιμο συμπυκνωμένο ποτό της δικής σας παραγωγής!
Ελπίζω ότι η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς! Εξάλλου, το σπιτικό κρασί είναι απίστευτα νόστιμο! Και όταν δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία του, είναι ένα παραμύθι.