Ζυμώστε την κολοκύθα με τα τεύτλα, θα είστε υγιείς!
Τα προβιοτικά διαφημίζονται και διαφημίζονται για εμάς. Με ενθουσιασμό! Σταματήσαμε να αντιδρούμε, ποτέ δεν ξέρεις τι θέλουν να μας πουλήσουν. Θα ζήσουμε χωρίς αυτούς.
Αλλά το καλοκαίρι υπήρχε ένα πρόγραμμα κατά της διαφήμισης. Ο γιατρός μίλησε για τα οφέλη των προβιοτικών, και όχι για αυτά των φαρμακείων. Και αυτά που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας. Βασικά, αφορούσε το λάχανο τουρσί και τα αγγούρια.
Οι φίλοι μας ανταποκρίνονται σε τέτοιες πληροφορίες. Και τότε, ουάου, δεν είχαν αγγούρια φέτος. Πώς να αντικαταστήσετε τα αγγούρια; Ήρθαν με! Αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε να ζυμώσουμε τις καφέ ντομάτες. Μετά από μια εβδομάδα, αξιολογήθηκε η γεύση τουρσί. Αποδείχθηκε υπέροχο! Μόνο το δοχείο μπορεί να αδειάσει γρήγορα. Έγινε προφανές ότι δεν θα ήταν αρκετό για το χειμώνα.
Στη συνέχεια, ήρθε η ιδέα να προσπαθήσουμε να ζυμώσω την κολοκύθα.
- Η αποφλοιωμένη κολοκύθα κόπηκε σε κομμάτια και χύθηκε σε ένα βάζο.
- Και για να επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης, πρόσθεσαν ξινή από ντομάτες τουρσί.
- Η ζύμωση ξεκίνησε από την πρώτη μέρα και την τρίτη ημέρα κάποιος μπορούσε να αναγνωρίσει τη γεύση της ζυμωμένης κολοκύθας.
- Η κολοκύθα έχει αποκτήσει τη γεύση τουρσί ντομάτας. Και τους άρεσε.
Παρεμπιπτόντως, από όλα τα τουρσί λαχανικά, οι φίλοι άρεσαν περισσότερο την κολοκύθα. Και ζύμωναν, εκτός από το συνηθισμένο σετ, και το daikon (αποδείχθηκε καλά!), Και το πιπέρι.
Έθεσαν τον εαυτό τους ως στόχο φέτος να δοκιμάσουν διαφορετικά λαχανικά για ζύμωση. Και ενώ είναι ικανοποιημένοι μόνο με τα αποτελέσματα.
Προειδοποιούν ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες τομάτας κατάλληλες για τουρσί, αλλά υπάρχουν και εκείνες που απορροφούν υπερβολικά το αλάτι και γίνονται άγευστες.
Τώρα η βόμβα!
Η γνώμη των επιστημόνων
Μήπως ο γιατρός είπε την αλήθεια; Ναί! Εδώ είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο επιστημονικό για τον καθένα μας άρθρο
Θα μεταφέρω την ουσία.
Στη δεκαετία του '60 του εικοστού αιώνα, ανακαλύφθηκαν γαλακτοβάκιλλοι. Θα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε έντερο, αλλά έχουν βρεθεί μόνο στο 40% του πληθυσμού. Τώρα αυτός ο αριθμός σπάνια υπερβαίνει το 10%. Ακατάλληλη διατροφή!
Ποια τρόφιμα περιέχουν γαλακτοβακίλλους; Για παράδειγμα, σε λάχανο τουρσί, λάχανο τουρσί, κ.λπ.
Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα, πρέπει να τρώτε λάχανο τουρσί, αγγούρια, ντομάτες, γιατί να γράψετε ένα επιστημονικό άρθρο;
Οι επιστήμονες προτείνουν την παραγωγή καθαρών ζυμών βακτηρίων γαλακτικού οξέος για χυμούς λαχανικών. Επειδή με τη φυσική ζύμωση, το αποτέλεσμα είναι απρόβλεπτο, υπάρχουν πάρα πολλοί συμμετέχοντες στη ζύμωση, διάφοροι μικροοργανισμοί. Και σε διάφορα μέρη της μεγάλης χώρας μας, η φυσική μικροχλωρίδα στα λαχανικά είναι σημαντικά διαφορετική (γι 'αυτό έχει διαφορετική γεύση).
Για εμάς, το συμπέρασμα είναι απλό, ενώ αναπτύσσουν μαγιά, πρέπει να ζυμώσετε τα λαχανικά και τους χυμούς που έχετε! Οι συγγραφείς του άρθρου, παρεμπιπτόντως, ζητούν φυσική ζύμωση.
Με τέτοια ζύμωση, το προϊόν εμπλουτίζεται, συμπεριλαμβανομένων
- οργανικά οξέα
- απαραίτητα αμινοξέα
- βιταμίνες
- οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος αυξάνονται (θα γερνάμε πιο αργά)
Όπως το καταλαβαίνουμε, στην περίπτωση των λαχανικών, η ζύμωση και η ξινή είναι συνώνυμα.
Λοιπόν μου άψητη ντομάτα ήταν στο βήμα με τις εποχές! Αυτό είναι απαραίτητο, το 90% των Ρώσων ζουν χωρίς γαλακτοβακίλλους! Επιβίωσαν!
Ίσως το κεφίρ είναι καλύτερο από το ζυμωμένο
Λοιπόν, εδώ είναι περισσότερα νέα, το κεφίρ εμπλουτισμένο με βακτήρια δεν θα μας εμπλουτίσει με βακτήρια, αυτή είναι μια μελέτη ισραηλινών επιστημόνων. το εδώ
Σας συμβουλεύω να διαβάσετε.
Οι συγγραφείς της μελέτης γράφουν ότι μετά τα αντιβιοτικά, η χρήση προβιοτικών επιβραδύνει την αποκατάσταση της δικής τους μικροχλωρίδας. Δηλαδή, το απλό κεφίρ είναι πιο υγιές από το συσσωρευμένο.
Για νεογέννητα και μωρά, τα σωστά προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν και σημαντικά. Όμως οι ενήλικες δεν το κάνουν.
Το πλεονέκτημα των ζυμωμένων χυμών και λαχανικών είναι ότι ολόκληρες γενιές των προγόνων μας έχουν προσαρμοστεί σε αυτά. Επομένως, υπάρχει περισσότερη ελπίδα για αυτούς παρά για συμπληρώματα διατροφής.
Αυτό το άρθρο έχει ένα άλλο σημαντικό σημείο: Η προσαρμογή του σώματος είναι απαραίτητη. Η ιδέα ισχύει όχι μόνο για τα κεφίρ και τα προβιοτικά, αλλά και για τυχόν καινοτομίες. Εάν σκέφτεστε να αρχίσετε να τρώτε ζύμη, μην το ξεχάσετε. Διαφορετικά, θα έχετε μόνο πρόβλημα.
Και αν θεωρήσουμε ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων "φύτεψαν" το πάγκρεας, το στομάχι, το συκώτι, τότε χρειάζεστε προσοχή και περισσότερη προσοχή.
Σας αρέσουν τα τουρσί;
Θα ήμουν ευγνώμων για τη συνδρομή και την επικοινωνία σας :)