Ένα μάθημα από έναν φούρνο - ψωμί με μαγιά κρασιού

Δεδομένου ότι προσπάθησα να ψήσω ψωμί με μαγιά σίκαλης, και όλοι οι φίλοι μας έψησαν, καταλαβαίνω τι είναι αυτό. Η συνταγή είναι η ίδια, αλλά το ψωμί όλων είναι διαφορετικό, και μερικές φορές αποδεικνύεται, μερικές φορές όχι. Και αν θεωρείτε επίσης ότι το αλεύρι σίκαλης είναι διαφορετικό...

Και ξαφνικά ένα τέτοιο εύρημα! Μοιράζομαι μαζί σας.

Μάθημα από τον αρτοποιό

αρχικά

Πέρυσι, αφού διάβασα και έβλεπα αρκετές πληροφορίες, αποφάσισα να φτιάξω μια μαγιά για αλεύρι σίκαλης. Ακολούθησα όλες τις συστάσεις.

Μετά από μια εβδομάδα, η μαγιά ήταν έτοιμη. Οι δοκιμές ξεκίνησαν. Και πάλι, ακολουθώντας τις συστάσεις των έμπειρων αρτοποιών, άρχισε να ψήνει ψωμί. Δοκίμασαν το ψωμί οι ίδιοι και το πρόσφεραν στους γνώστες. Επιβεβαίωσαν ότι τόσο η γεύση όσο και η συνέπεια είναι σωστά, έχουν το ίδιο ψωμί.

Ένα αλλά - τα αποτελέσματα δεν μας ταιριάζουν. Ειδικά το γεγονός ότι το ψωμί είναι σκληρό και σκληρό. Επιπλέον, γρήγορα αυξήθηκε. Απογοητευμένος και χωρίστηκε με τη μαγιά. Συνεχίσαμε να ψήνουμε ψωμί με μαγιά.

Νέα ιδέα

Και φέτος ήρθε η σκέψη της μαγιάς κρασιού φρούτων. Δεδομένου ότι ονομάζονται μαγιά, πρέπει επίσης να είναι ζύμη στην Αφρική. Ήταν μόνο το Tayberry μας που άρχισε να υποχωρεί και υπήρχαν πολλά υπερβολικά μούρα στους θάμνους.

Συγκεντρώθηκαν τα πιο ώριμα μούρα περίπου είκοσι κομμάτια. Βάζω τα μούρα σε μισό λίτρο βάζο. Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και πρόσθεσα νερό. Αποδείχθηκε λίγο περισσότερο από μισό κουτί. Κουνώντας καλά το βάζο, έκλεισε το καπάκι και το άφησε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα κούνησε ξανά το βάζο. Και την τρίτη μέρα, είδα ότι τα μούρα εμφανίστηκαν.

Μέχρι το βράδυ υπήρχε ήδη ένα αξιοπρεπές αφρό. Ξεκίνησε η βίαιη ζύμωση. Τώρα ήταν απαραίτητο να ανοίξετε το καπάκι και να ξεκινήσετε καθαρό αέρα για τη μαγιά. Αλλά όταν η μυρωδιά του κρασιού μύριζε από το κουτί, κατάλαβα ότι η μαγιά ήταν έτοιμη να πολεμήσει.

Χωρίς να βγάλω τα ζυμωμένα μούρα, πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης. Μετά από δύο ώρες, η βίαιη ζύμωση ήταν ορατή. Έπρεπε να προσθέσω τρεις ακόμη κουταλιές αλεύρι. Μετά από τρεις ώρες, το περιεχόμενο αυξήθηκε στο καπάκι. Έπρεπε να βάλω ένα βάζο μαγιάς σε μια κατσαρόλα.

Ανίκανος να αντισταθώ, αποφάσισα ήδη να ξεκινήσω μια ζύμη, αλλά έβαλα ήδη αλεύρι σίτου Μετά από τρεις ώρες, η ζύμη έβραζε σχεδόν.

Τώρα θα μπορούσατε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ακόμη και η μαγιά που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν λειτούργησε ποτέ σαν αυτή η μαγιά κρασιού. Και οι δοκιμές άρχισαν.

Την πρώτη φορά που το ψωμί αποδείχθηκε με πολύ μεγάλους πόρους, ροζ. Η γεύση ήταν καλή. Μετά από μια εβδομάδα, το ψωμί αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο. Και για πέμπτη φορά, η μαγιά πρέπει να έχει ωριμάσει, το ψωμί αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που δεν υπήρχε όριο για να απολαύσετε.

Αποδεικνύεται ότι η μαγιά του κρασιού είναι μαγιά για όλη τη μαγιά.

Αναρωτιέμαι αν ψήσατε ψωμί; Τι είδους μαγιά;

Σας άρεσε η ιδέα με μαγιά κρασιού;

Θα ήμουν ευγνώμων για τη συνδρομή και την επικοινωνία σας :)