Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: η «χρυσή» συνταγή από ένα παλιό βιβλίο
Μπορείτε - ευτυχής ιδιοκτήτης πράσινες ντομάτες; Τυχερός! Ovoschevodu δεν πρέπει να περιμένουμε μέχρι το «Emerald» από τον κήπο ωριμάζουν και να πάρει το συνηθισμένο χρώμα. Τώρα μπορείτε να κάνετε νόστιμα προετοιμασίες για το χειμώνα. Σήμερα θα περιγράψω μια συνταγή, δοκιμασμένη εδώ και δεκαετίες - αναπαράγονται από πράσινες ντομάτες.
Μόλις πήρα όσο το 3 συρτάρια πράσινες ντομάτες, μόλις έφερε από το φαινόμενο του θερμοκηπίου. Το Διαδίκτυο έχει πολλές συνταγές, αλλά θυμήθηκα: στο παλιό «τραπέζι» το φορητό υπολογιστή από τον μπουφέ ήταν κενή από πράσινες ντομάτες.
Περιφέρεται μέσα από παλιά πράγματα, βρήκα ένα «χειρόγραφο» και βρέθηκαν δύο επιλογές: της Γεωργίας για όσους αγαπούν πνευματώδης και pozhguchee, και χαβιάρι. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη δεύτερη επιλογή, διότι είναι ευέλικτο και εύκολο! Τότε έμαθα ότι περίπου την ίδια συνταγή θεία μου που απολαμβάνουν από την εποχή της ΕΣΣΔ, και ολόκληρη η οικογένεια τρώει το κομμάτι και για τα δύο μάγουλα. Ως εκ τούτου, σας εγγυώμαι: δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια!
Κατάλογο των συστατικών: η οικοδέσποινα την προετοιμασία;
Όπως σας, χρυσή μου αναγνώστες ίσως θα έχετε μαντέψει, το κύριο και σημαντικότερο συστατικό νόστιμα χαβιάρι λαχανικών θα είναι πράσινες ντομάτες. 1 kg είναι απαραίτητο να ληφθούν επιπλέον σύνθεση συμμετεχόντων:
- 500 g του γογγύλι κρεμμύδι. Τα τελευταία χρόνια, συνήθιζα μοβ «Γιάλτα» τα κρεμμύδια, γιατί είναι πολύ αρέσει η γεύση. Τώρα στην κουζίνα μου, είναι κάτι περισσότερο από μια συχνός φιλοξενούμενος. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κανονικό, συλλέγονται από τον κήπο του.
- Σκόρδο - 8-12 σκελίδες με το γούστο. Αποδίδει το μοσχάρι και οξύτητα είναι γνωστή γεύση / οσμή))) Στην αρχική συνταγή λέει 10-12, αλλά έβαλα λίγο λιγότερο. Υπάρχει μια ισχυρή τροφίμων κάψιμο που απαγόρευε γαστρεντερολόγος μου (γεια σου, γαστρίτιδα!)
- 500 g καρότου. Θα είναι μια εξαιρετική ντομάτες συμπλήρωμα πράσινο. Και λόγω της γλυκύτητας μαλακώνει οξύτητα κρεμμύδια και το σκόρδο. Η γεύση του χαβιαριού θα εξισορροπηθεί.
Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Συμπλήρωμα τους:
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l?
- Αλάτι - 1 st. l?
- 2 κουταλιές της σούπας. l. πάστα ντομάτας για το χρώμα?
- 6 κουταλιές της σούπας. l. φυτικά (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) λάδι?
- Άρθρο 1.5. l μαύρο πιπέρι για πιπέρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι η συγκέντρωση του 9%, αλλά είναι πιθανόν να γνωρίζετε ήδη.
Η θεία μου είπε σύγχρονη συνταγή Επιπλέον, η οποία κατασκοπεύουν στο διαδίκτυο: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. πάπρικα. Θα κάνει τα αυγά κοκκίνισμα, επειδή το φυσικό χρώμα δεν είναι όλα τα γούστα) Πάρτε κάτι σαν αυτό:
Σε γενικές γραμμές, επιλέξτε την επιλογή που προτιμάτε.
προετοιμασία:
1. Το έργο αρχίζει με την προετοιμασία της τομάτας. Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι δεν διεφθαρμένη και όλα τα φρούτα έτοιμο να μετατραπεί σε ένα νόστιμο σνακ χειμώνα. Ντομάτες πλύθηκαν κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένα σε πολλά κομμάτια, αφαιρώντας το άκαμπτο πυρήνα και το κοτσάνι.
2. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της εισόδου ενός επεξεργαστή τροφίμων, αν και η θεία μου εξακολουθούν να χρησιμοποιούν γενικά παλιά σοβιετική μηχανή κοπής κιμά. Ξέρετε, ένα τέτοιο βαρύ και σιδήρου, η οποία είναι μεγαλύτερη στο τραπέζι πρέπει να βιδωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε, το κύριο πράγμα - για να ενεργοποιήσετε τις ντομάτες σε πουρέ.
Είναι εντάξει εάν μείνουν μικρά κομμάτια. Η γεύση δεν επηρεάζεται!
3. Οι προκύπτουσες πράσινο πουρέ πατάτας θα πρέπει να βράζεται σε λάδι. Για να είμαι ειλικρινής, εγώ ακόμα δεν καταλαβαίνω το σκοπό αυτής της διαδικασίας, αλλά είναι γραμμένο στυλό - δεν κόβονται με ένα τσεκούρι! Η θεία, για παράδειγμα, λέει: έτσι η γεύση θα είναι καλύτερα. Σε γενικές γραμμές: ρίξτε λάδι στο τηγάνι, βάλτε πουρέ, αφήνουμε να πάρει βράση και να κρατήσει το καπάκι 15 λεπτά.
Πυρκαγιά πρέπει να είναι αδύναμη. Διαφορετικά χαβιάρι θα zazharki.
4. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Η θεία και ψήστε τους, αλλά εγώ δεν προτιμώ να βρωμίσει γύρω. Ίσως κάναμε λάθος;
5. Προσθέστε το καρότο πολτού / τα κρεμμύδια στο τηγάνι με τα μαραζώνουν πράσινες ντομάτες. Cook, καλύπτονται για 10 λεπτά.
6. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το αλάτι, τη ζάχαρη, μπαχαρικά, πέρασε μέσω του Τύπου σκελίδες σκόρδο και ντομάτα πάστα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
7. Απενεργοποίηση του φυσικού αερίου να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το ξύδι 9% και για άλλη μια φορά έφερε σε βρασμό. Τυλίξτε στις τράπεζες!
Προσπαθήστε να κάνετε τουλάχιστον 2 τράπεζες - είμαι βέβαιος ότι θα ερωτευτεί με μια συνταγή και να κάνουν το επόμενο έτος ακόμα περισσότερα. Βάλτε ένα «Μπράβο» αν το άρθρο ήταν ενδιαφέρουσα.